Aprovechamiento de almidón residual del procesamiento de snacks de papa (Solanum Tuberosum) variedad Diacol Capira

dc.contributorMosquera Quelal, María Elizabeth
dc.creatorGarcía Fuentes, Luis Felipe
dc.date.accessioned2017-09-22T19:26:40Z
dc.date.available2017-09-22T19:26:40Z
dc.date.created2017-09-22T19:26:40Z
dc.date.issued2017
dc.identifierGarcía Fuentes, L. F. (2017). Aprovechamiento de almidón residual del procesamiento de snacks de papa (solanum tuberosum) variedad diacol capira (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
dc.identifierUDLA-EC-TIAG-2017-13
dc.identifierhttp://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/7462
dc.description.abstractEl presente trabajo tuvo como objetivo estabilizar el almidón residual del procesamiento de snacks de papa para su posible reutilización en productos alimenticios, mediante una caracterización físico química y microbiológica inicial, el desarrollo del método correspondiente, ambos a nivel de laboratorio, y finalmente un análisis económico básico del proceso de estabilización...
dc.languagespa
dc.publisherQuito: Universidad de las Américas, 2017
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSOLANUM TUBEROSUM
dc.subjectDIACOL CAPIRA
dc.subjectSNACK
dc.subjectPAPA
dc.titleAprovechamiento de almidón residual del procesamiento de snacks de papa (Solanum Tuberosum) variedad Diacol Capira
dc.typebachelorThesis


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