Características de carcaça e qualidade da carne bovina medidas no contrafilé (M. longissimus) na altura da 7 e na altura da 12 costela.

dc.contributorGERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE/SÃO CARLOS, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; LUCIANO DE ALMEIDA CORREA, CPPSE/SÃO CARLOS, SP.; Glauco Mora Ribeiro - Unesp/Jaboticabal; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE; Alexandre Amstalden M. Sampaio - Unesp/Jaboticabal.
dc.creatorCRUZ, G. M. da
dc.creatorTULLIO, R. R.
dc.creatorCORRÊA, L. de A.
dc.creatorRIBEIRO, G. M.
dc.creatorALENCAR, M. M. de
dc.creatorSAMPAIO, A. A. de M.
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.created2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.issued2007
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 4., 2007, Campinas, SP. Mercado do Século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade - anais. Campinas: ITAL: CTC, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48392
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCaracterísticas da carcaça
dc.subjectQualidade de carne
dc.subjectEspessura de gordura externa
dc.subjectÁárea de olho de lombo
dc.subjectTeor de extrato etéreo
dc.subjectMúsculo longissimus
dc.subject12 costela
dc.subject7 costela
dc.titleCaracterísticas de carcaça e qualidade da carne bovina medidas no contrafilé (M. longissimus) na altura da 7 e na altura da 12 costela.
dc.typeArtículos de revistas


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