| dc.date.accessioned | 2019-03-19T13:05:08Z | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-22T23:04:35Z | |
| dc.date.available | 2019-03-19T13:05:08Z | |
| dc.date.available | 2019-05-22T23:04:35Z | |
| dc.date.created | 2019-03-19T13:05:08Z | |
| dc.date.issued | 2014-01 | |
| dc.identifier | Revista de Estudios Sociales - No. 48 (Ene.-Abr. 2014) p. 15-28 | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/1992/30035 | |
| dc.identifier | 10.7440/res48.2014.02 | |
| dc.identifier | https://doi.org/10.7440/res48.2014.02 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2768565 | |
| dc.description.abstract | El texto aborda la relación entre migración, estrategias de inserción y transformaciones del espacio urbano. El texto argumenta que la proliferación de restaurantes de gastronomía peruana en Santiago da forma a un paisaje de la migración, que opera como estrategia de inserción transversal para diferentes segmentos de la población peruana y como una forma de reconocimiento como "otro" por parte de la sociedad chilena. A partir de una investigación cuantitativa y cualitativa, el artículo describe las principales características en el desarrollo de locales de cocina peruana, identificando su dinámica de desarrollo, sus localizaciones y redes que les dan existencia. Finalmente, los restaurantes peruanos en Santiago demuestran un ensamblaje complejo entre lo global, nacional y local | |
| dc.language | spa | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | |
| dc.source | instname:Universidad de los Andes | |
| dc.source | reponame:Séneca | |
| dc.title | Restaurantes peruanos en Santiago de Chile - construcción de un paisaje de la migración | |
| dc.type | Artículos de revistas | |
