Influência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.).

dc.contributorRAFAELA PEREIRA DE MEDEIROS SILVA; MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL; ANA CAROLINA DE ALMEIDA LINS; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; ENAYDE DE ALMEIDA MELO.
dc.creatorSILVA, R. P. de M.
dc.creatorMACIEL, M. I. S.
dc.creatorLINS, A. C. de A.
dc.creatorAZOUBEL, P. M.
dc.creatorMELO, E. de A.
dc.date.accessioned2011-04-09T21:04:31Z
dc.date.available2011-04-09T21:04:31Z
dc.date.created2011-04-09T21:04:31Z
dc.date.issued2010
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. Campinas: SBCTA, 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/869784
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlginato de sódio
dc.subjectFruta estruturada.
dc.titleInfluência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.).
dc.typeCapítulos de libros


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