Desidrata????o osm??tica de frutas:estudo do processo e desenvolvimento de um sistema piloto para o pr??-processamento de jaca (artocarpus integrifolia l.) e cupua???? (theobroma grandiflorum)

dc.contributorSilva, Silvana Mattedi e
dc.contributorChaves, Modesto A.
dc.contributorSilva, Silvana Mattedi e
dc.contributorG??is, Luiz M??rio Nelson de
dc.contributorAlbulquerque, Elaine Christine de Magalh??es Cabral
dc.contributorCarvalho, Andrea Limoeiro
dc.contributorMiranda, Maria da Pureza Sp??nola
dc.creatorCastro, S??rgio de Sousa
dc.date.accessioned2016-08-24T18:30:52Z
dc.date.accessioned2019-05-22T16:11:45Z
dc.date.available2016-08-24T18:30:52Z
dc.date.available2019-05-22T16:11:45Z
dc.date.created2016-08-24T18:30:52Z
dc.date.issued2016-08-24
dc.identifierhttp://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/20135
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2714805
dc.description.abstract
dc.languagept_BR
dc.publisherUniversidade Federal da Bahia. Escola Polit??cnica
dc.publisherem Engenharia Qu??mica
dc.publisherUFBA
dc.publisherbrasil
dc.rightsacesso aberto
dc.subjectFrutas
dc.subjectDesidrata????o
dc.subjectDesidrata????o osm??tica
dc.subjectMassa
dc.subjectTransfer??ncia
dc.titleDesidrata????o osm??tica de frutas:estudo do processo e desenvolvimento de um sistema piloto para o pr??-processamento de jaca (artocarpus integrifolia l.) e cupua???? (theobroma grandiflorum)
dc.typeTese


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