Características sensoriais do vinho Bordô

dc.contributorEmbrapa Uva e Vinho
dc.creatorTECCHIO, F.M
dc.creatorMIELE, A.
dc.creatorRIZZON, L.A.
dc.date2011-04-09T12:38:49Z
dc.date2011-04-09T12:38:49Z
dc.date2007
dc.date2008-01-15
dc.date.accessioned2017-03-06T19:27:16Z
dc.date.available2017-03-06T19:27:16Z
dc.identifier41089
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/122758
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/265942
dc.descriptionAvaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade.
dc.description2007
dc.descriptionNotas Científicas
dc.languagept_BR
dc.publisherPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 42, n.6, p. 897-899, jun. 2007
dc.relationÁrea de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE)
dc.subjectVitis labrusca
dc.subjectenologia
dc.subjectdescritores sensoriais
dc.subjectenology
dc.subjectsensory descriptors
dc.titleCaracterísticas sensoriais do vinho Bordô
dc.typeArtículos de revistas


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