Qualidade do leite em sistemas de produção na região Sul do Rio Grande do Sul.

dc.contributorEmbrapa Clima Temperado
dc.creatorZANELA, M.B.
dc.creatorFISCHER, V.
dc.creatorRIBEIRO, M.E.R.
dc.creatorSTUMPF JUNIOR, W.
dc.creatorZANELA, C.
dc.creatorMARQUES, L.T.
dc.creatorMARTINS, P.R.G.
dc.date2011-04-09T12:35:22Z
dc.date2011-04-09T12:35:22Z
dc.date2006
dc.date2006-06-28
dc.date.accessioned2017-03-06T19:26:57Z
dc.date.available2017-03-06T19:26:57Z
dc.identifier35462
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/118434
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/265814
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi caracterizar a produção e a qualidade do leite em sistemas de produção da região Sul do Rio Grande do Sul e verificar a porcentagem de amostras que se enquadram nos limites determinados pela Instrução Normativa 51 (IN 51). De setembro de 2000 a agosto de 2001, exceto janeiro, foram monitoradas, mensalmente, dez unidades de produção leiteira classificadas nos seguintes sistemas de produção: especializado, semi-especializado e não especializado. Em amostras coletadas no tanque resfriador, foram avaliadas características físico-químicas do leite, realizada a contagem de células somáticas e a produção de leite foi corrigida para 4% de gordura. Houve diferença significativa entre os sistemas para produção de leite, porcentagens de gordura, lactose, caseína, sólidos totais, sólidos desengordurados, contagem de células somáticas, acidez titulável e densidade. Consideradas todas as características do leite, apenas 41,8% das amostras se enquadraram nos limites estabelecidos pela IN 51. A maior especialização dos sistemas resultou em aumento da produção de leite e menor contagem de células somáticas, além de maiores valores porcentuais da caseína, lactose e sólidos desengordurados, possivelmente pelo melhor manejo nutricional e higiene na ordenha.
dc.description2006
dc.languagept_BR
dc.publisherPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.41, n. 1, p.153-159, jan. 2006.
dc.relationÁrea de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE)
dc.subjectpropriedades físico-químicas do leite
dc.subjectcontagem de células somáticas
dc.subjectInstrução Normativa 51
dc.subjectprodução de leite
dc.subjectmilk physicochemical properties
dc.subjectsomatic cell count
dc.subjectFederal Normative Instruction 51
dc.subjectmilk production
dc.titleQualidade do leite em sistemas de produção na região Sul do Rio Grande do Sul.
dc.typeArtículos de revistas


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