| dc.contributor | CNPAT | |
| dc.creator | BORGES, M. de F. | |
| dc.creator | FUKUDA, W.M.G. | |
| dc.creator | ROSSETTI, A.G. | |
| dc.date | 2011-04-09T12:26:43Z | |
| dc.date | 2011-04-09T12:26:43Z | |
| dc.date | 2002 | |
| dc.date | 2003-01-17 | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-06T19:26:10Z | |
| dc.date.available | 2017-03-06T19:26:10Z | |
| dc.identifier | 24078 | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/108800 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/265460 | |
| dc.description | Com o objetivo de identificar novas variedades para consumo humano, na forma de raízes frescas, 26 variedades de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) foram avaliadas aos 8, 10 e 12 meses após o plantio, quanto à produtividade de raízes, teores de amido, de matéria seca e de cianeto, o tempo de cocção e à deterioração pós-colheita. A produtividade, os teores de amido e de matéria seca das raízes variaram entre as variedades, e entre as épocas de colheita. Aproximadamente, 81% das variedades continham teores de cianeto dentro dos limites aceitáveis (inferior a 100 mg/kg de polpa crua) para consumo na forma de raízes frescas (método enzimático). Apenas oito variedades cozinharam até 30 minutos em todas as épocas de colheita, nos dois anos de avaliação. A deterioração pós-colheita ocorreu em todas as variedades quando armazenadas sob condições ambiente. Houve correlação positiva entre a matéria seca e o amido (r = 0,9826) e entre a época de colheita e o tempo de cocção (r = 0,7304). Entre amido e o tempo de cocção a correlação foi negativa (r = -0,0570). As variedades Três meses e Caiabana são promissoras para consumo humano na forma de raízes frescas. | |
| dc.description | 2002 | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.37, nº 11, p. 1559-1565, nov. 2002. | |
| dc.relation | Área de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE) | |
| dc.subject | Manihot esculenta | |
| dc.subject | matéria seca | |
| dc.subject | amido | |
| dc.subject | cocção | |
| dc.subject | deterioração pós-colheita | |
| dc.subject | dry matter | |
| dc.subject | starch | |
| dc.subject | cooking | |
| dc.subject | post-harvest deterioration | |
| dc.title | Avaliação de variedades de mandioca para consumo humano. | |
| dc.type | Artículos de revistas | |
