| dc.creator | VIEIRA, J.A.G. | |
| dc.creator | CAL-VIDAL, J. | |
| dc.date | 2011-04-09T12:08:48Z | |
| dc.date | 2011-04-09T12:08:48Z | |
| dc.date | 1995 | |
| dc.date | 1997-01-16 | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-06T19:24:23Z | |
| dc.date.available | 2017-03-06T19:24:23Z | |
| dc.identifier | 19416 | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/104216 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/264630 | |
| dc.description | O processo de secagem a frio e capaz de converter cremes em concentrados ou pastas alimenticias. O equipamento utilizado consiste de uma unidade-piloto, desenvolvida em nosso laboratorio, que dispoe de setores de refrigeracao, controle de temperatura e umidade relativa, tunel de secagem e sistemas de circulacao de ar. Neste projeto, a secagem a frio foi aplicada a concentracao de creme de abacate, e, alem da analise de fatores de amostragem (espessura) e operacionais (temperatura, umidade relativa e velocidade do ar), foi avaliado o efeito de vibracao das amostras no grau de perda de agua. Incluem-se, tambem, os resultados de analises quimicas e microbiologicas para estabelecer o potencial de estabilidade do produto. | |
| dc.description | 1995 | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.30, n.4, p.553-562, abr. 1995. | |
| dc.relation | Área de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE) | |
| dc.subject | Concentrados | |
| dc.subject | Pasta de abacate | |
| dc.subject | Refrigeracao | |
| dc.subject | Temperatura e umidade | |
| dc.subject | Refrigeration | |
| dc.subject | Concentrate | |
| dc.subject | Avocado paste | |
| dc.subject | Temperature | |
| dc.subject | Relative humidity | |
| dc.title | Secagem a frio de creme de abacate. | |
| dc.type | Artículos de revistas | |
