dc.contributor | Masía, Fernando Miguel | |
dc.creator | Cipolatti, Fabricio Guillermo | |
dc.creator | Lizarraga, Santiago Eduardo | |
dc.date.accessioned | 2017-05-30T18:27:01Z | |
dc.date.available | 2017-05-30T18:27:01Z | |
dc.date.created | 2017-05-30T18:27:01Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.identifier | http://hdl.handle.net/11086/4762 | |
dc.description.abstract | Introducción: La producción de leche de calidad es un tema que interesa a todo el mundo. En
la actualidad, cuando hablamos de calidad de leche, nos referimos a tres aspectos diferentes y
muy importantes: calidad composicional, calidad higiénica y calidad sanitaria. Objetivo:
Comprender la importancia de utilizar una correcta rutina de ordeño para obtener una buena
calidad higiénica y sanitaria de la leche en un sistema lechero ubicado en la localidad de Villa
Valeria, Córdoba. Materiales y métodos: A partir de la observación de los procedimientos, las
instalaciones y la máquina de ordeño, se construyó un diagrama de flujo identificando las
etapas y puntos de control de la rutina de ordeño. Se tomaron muestras de leche y agua para
realizar análisis bacteriológicos y con los datos de Unidades Formadoras de Colonias (UFC) y
Conteo de Células Somáticas otorgados por la empresa SanCor se evaluaron los resultados
obtenidos. Resultados y discusión: Los resultados mostraron que tras modificar la rutina de
ordeño y limpieza de la maquina se lograron disminuir los recuentos de UFC y Células
somáticas llegando a los rangos óptimos de bonificación otorgados por la empresa SanCor. | |
dc.language | spa | |
dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ | |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina | |
dc.subject | Leche | |
dc.subject | Higiene de la leche | |
dc.subject | Calidad | |
dc.subject | Industria lechera | |
dc.subject | Instalación de ordeño | |
dc.subject | Máquinas de ordeño | |
dc.subject | Control sanitario | |
dc.subject | Mastitis | |
dc.subject | Análisis económico | |
dc.subject | Villa Valeria | |
dc.subject | Córdoba | |
dc.subject | Argentina | |
dc.title | Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba) | |
dc.type | bachelorThesis | |