| dc.creator | HUGO ESPINOSA ANDREWS | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-19T13:59:32Z | |
| dc.date.available | 2018-11-19T13:59:32Z | |
| dc.identifier | http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/221 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2253665 | |
| dc.description | En este estudio se evaluó la influencia de los factores de microfluidización (presión y
número de pasos) en las propiedades fisicoquímicas (tamaño de glóbulos y carga) de
emulsiones simples de goma arábiga (GA) y aceite de linaza. Se formó una emulsión
gruesa empleando un dispersor de alto corte obteniéndose una distribución bimodal. La
emulsión gruesa fue pasada a través de una cámara de dispersión tipo Z de un
microfluidizador de alta presión para obtener 9 diferentes emulsiones basadas en un diseño
factorial 32. En general el proceso de microfluidización generó emulsiones con distribución
monomodal caracterizadas por tamaños de partícula entre 148 y 325 nm y potencial Z entre
-29.2 y -44.9 mV. Los factores presión y número de pasos de homogeneización no
mostraron efecto significativo en el tamaño de partícula (p>0.05) a diferencia del potencial
ζ (p≤0.05) en las emulsiones. Los resultados muestran que la microfluidización es un
proceso efectivo para la producción de nanoemulsiones de aceite de linaza y GA. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | XXXIV Encuentro Nacional y III Congreso Internacional de la AMIDIQ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/autor/microfluidización, propiedades fisicoquímicas, nanoemulsiones, goma arábiga, aceite de linaza | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/7 | |
| dc.title | Efecto de los parámetros de procesamiento de la microfluidización sobre las propiedades fisicoquímicas de nanoemulsiones (goma arabiga-aceite de linaza) | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceProceedings | |
| dc.audience | students | |
| dc.audience | researchers | |
