| dc.creator | Quadros, Deoni Aparecida Ferreira de | |
| dc.date | 2018-03-30 | |
| dc.identifier | https://seer.ufrgs.br/index.php/ActaScientiaeVeterinariae/article/view/17259 | |
| dc.description | A bacteriocina P34 é produzida por um Bacillus sp. e apresenta atividade antimicrobiana para diversas espécies de Listeria sp. e para L. monocytogenes ATCC 7644. Neste trabalho, foi pesquisada a presença de bactérias lácticas em lingüiça frescal de frango. Os resultados demonstraram o isolamento de seis culturas em placas de ágar MRS a 30ºC por 48 h. Cinco das seis linhagens isoladas inibiram o crescimento da L. monocytogenes após incubação a 30o C por 24 h. Os sobrenadantes brutos destas bactérias lácticas demonstraram efeito sinérgico quando adicionados em conjunto com a bacteriocina P34 frente ao microrganismo indicador, L .monocytogenes, pelo método de difusão em ágar com discos. Foi inoculada L. mononocytogenes ATCC 7644 em suspensão com 103 UFC/g em lingüiça frescal de frango no dia zero e recuperada em meio MOX nos dias zero, três, sete e dez da inoculação. Os resultados permitiram concluir que a bacteriocina P34 parcialmente purificada na concentração de 256 UA/g inibiu L. monocytogenes em todos os tempos. A bacteriocina P34 parcialmente purificada foi testada em envoltórios naturais de bovinos (tripas semi-secas salgadas) frente ao mesmo microrganismo indicador, L. monocytogenes ATCC 7644, demonstrando sua inibição in vitro. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Sul | en-US |
| dc.relation | https://seer.ufrgs.br/index.php/ActaScientiaeVeterinariae/article/view/17259/10164 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2018 Deoni Aparecida Ferreira de Quadros | pt-BR |
| dc.source | Acta Scientiae Veterinariae; Vol. 36 No. 1 (2008); 79-80 | en-US |
| dc.source | Acta Scientiae Veterinariae; v. 36 n. 1 (2008); 79-80 | pt-BR |
| dc.source | 1679-9216 | |
| dc.subject | Atividade antimicrobiana | pt-BR |
| dc.subject | Bacteriocina P34 | pt-BR |
| dc.subject | Listeria monocytogenes | pt-BR |
| dc.subject | Lingüiça frescal de frango | pt-BR |
| dc.title | Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
