The objective of this work was to evaluate the effect of set retarding chemicals on plaster of Paris hydration and microstructure. Contents added were 0,03% citric acid, 0,8% caseyne and 1,5% gelatine. The evolution of the hydration was followed by calorimetry measurement and the microstruture ibserved by scanning electron microscope. The results show that the effect of these retarders can be classified into two groups: 1) the first one, composed of citric acid and borax, affects the induction period, but not the reaction rate; 2) the second one, composed of caseune and gelatine, affects both the induction period and and the rate of hydration. No significant change in the shape of crystals was observed; with borax the crystals have a hexagonal but irregular shape. With the addition of gelatyne, the crystals are thick, rounded and smaller than the crystals formed with no retarder added.O Objetivo do trabalho é avaliar a influência dos retardadores de pega na hidratação e microestrutura do gesso de construção. Para o estudo foram adicionados teores de 0,03% de ácido cítrico, 0,8% de bórax, 8% de caseína e 1,5% de gelatina. A evolução hidratação foi acompanhada por calorimetria e a microestrutura observada em microscópio eletrônico de varredura. Os resultados mostraram que o efeito dos retardadores na reação de hidratação pode ser dividido em dois grupos: 1) um primeiro grupo, composto por ácido cítrico e bórax, os quais afetam o período de indução, porém sem afetar a velocidade de reação; 2) um segundo grupo, composto por caseína e gelatina, as quais afetaram tanto o período de indução, como diminuíram a taxa de reação de hidratação. Foi observado que em presença de ácido cítrico e caseína não ocorre uma mudança significativa dos cristais de gipsita; já com adição de bórax os cristais apresentam-se com forma hexagonal e irregular. Com a adição de gelatina, os cristais que se formam são grossos, arredondados e de menor tamanho que os cristais de gipsita formados quando não é adicionado retardador.