INDIAN FOOD IN LATIN AMERICA: INVISIBLE FOOD, POOR PEOPLE FOOD OR CULINARY HERITAGE ?
ALIMENTACIÓN INDÍGENA EN AMÉRICA LATINA : COMIDA INVISIBLE, COMIDA DE POBRES O PATRIMONIO CULINARIO ?;
ALIMENTATION INDIGÈNE EN AMÉRIQUE LATINE: ALIMENTATION INVISIBLE, ALIMENTATION DE PAUVRES OU PATRIMOINE CULINAIRE ?;
ALIMENTAÇÃO INDÍGENA NA AMÉRICA LATINA: COMIDA INVISÍVEL, COMIDA DE POBRES OU PATRIMÔNIO CULINÁRIO?
| dc.creator | Katz, Esther | |
| dc.date | 2009-06-30 | |
| dc.identifier | https://seer.ufrgs.br/index.php/EspacoAmerindio/article/view/8319 | |
| dc.description | Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, mas, ao mesmo tempo, a comida dos índios de hoje é desvalorizada. Com estudos de caso no México (região mixteca, Estado de Oaxaca) e na Amazônia brasileira (Rio Negro, Amazonas), analisaremos como as dietas indígenas dessas regiões são percebidas sob duas perspectivas, de fora e de dentro. A partir do exame de suas características, será possível entrever que mesmo quando os índios vivem em situações desfavorecidas (no caso dos mixtecos), essas dietas são baseadas em um uso amplo e diverso dos recursos naturais, assim como de técnicas complexas de transformação dos alimentos. A partir dessa análise, discutiremos então se essas dietas podem ser consideradas como patrimônio culinário. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | UFRGS | pt-BR |
| dc.relation | https://seer.ufrgs.br/index.php/EspacoAmerindio/article/view/8319/5217 | |
| dc.source | Espaço Ameríndio; v. 3 n. 1 (2009); 25 | pt-BR |
| dc.source | 1982-6524 | |
| dc.subject | alimentação | pt-BR |
| dc.subject | indigenas | pt-BR |
| dc.subject | patrimônio | pt-BR |
| dc.title | INDIAN FOOD IN LATIN AMERICA: INVISIBLE FOOD, POOR PEOPLE FOOD OR CULINARY HERITAGE ? | en-US |
| dc.title | ALIMENTACIÓN INDÍGENA EN AMÉRICA LATINA : COMIDA INVISIBLE, COMIDA DE POBRES O PATRIMONIO CULINARIO ? | es-ES |
| dc.title | ALIMENTATION INDIGÈNE EN AMÉRIQUE LATINE: ALIMENTATION INVISIBLE, ALIMENTATION DE PAUVRES OU PATRIMOINE CULINAIRE ? | fr-CA |
| dc.title | ALIMENTAÇÃO INDÍGENA NA AMÉRICA LATINA: COMIDA INVISÍVEL, COMIDA DE POBRES OU PATRIMÔNIO CULINÁRIO? | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |