| dc.creator | Riboldi, Barbara Pelicioli | |
| dc.creator | Strasburg, Virgílio José | |
| dc.creator | Gerber, Kelli Pereira | |
| dc.creator | Villani, Mariele Rizzardi | |
| dc.date | 2013-11-06 | |
| dc.identifier | https://seer.ufrgs.br/index.php/hcpa/article/view/40092 | |
| dc.description | Introdução: O comportamento alimentar é dividido em determinantes biológicos, sócio-culturais, antropológicos, econômicos, psicológicos e é também influenciado por fatores de sazonalidade dos alimentos.Objetivo: Avaliar a diferença nos hábitos de consumo quanto às opções de cardápios alternativos nos meses frios e quentes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Porto Alegre – RS.Métodos: Foi realizado um estudo descritivo e quantitativo com dados secundários das opções de cardápios extras oferecidos no almoço da UAN: o prato do Chef e o Soft. Foram analisadas a diferença de consumo no ano considerando dois meses frios (junho e julho) e dois meses quentes (outubro e novembro) em 2011. Os dados foram apresentados em frequência e percentagem. A diferença entre os grupos foi avaliada por teste t de Student com nível se significância de 5%.Resultados: Não foram encontradas diferenças de consumo do prato do Chef nos meses quentes e frios. Entretanto houve diferença entre os meses de junho e outubro (p=0,0008). O consumo dos pratos Soft foi diferente entre os meses frios e quentes (p=0,001). A maior diferença de consumo entre eles foi constatada entre o mês de novembro e julho (p<0,0001).Conclusão: A identificação de hábitos no consumo alimentar por comensais de uma UAN em diferentes meses do ano, de acordo com as temperaturas de cada estação, é um importante instrumento de controle que permite o desenvolvimento e a avaliação geral dos cardápios a fim de proporcionar um melhor planejamento e gestão na preparação das refeições. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | HCPA/FAMED/UFRGS | pt-BR |
| dc.relation | https://seer.ufrgs.br/index.php/hcpa/article/view/40092/27704 | |
| dc.source | Clinical & Biomedical Research; Vol. 33 No. 3/4 (2013): Revista HCPA | en-US |
| dc.source | Clinical and Biomedical Research; v. 33 n. 3/4 (2013): Revista HCPA | pt-BR |
| dc.source | 2357-9730 | |
| dc.subject | Alimentação Coletiva | pt-BR |
| dc.subject | Consumo de alimentos | pt-BR |
| dc.subject | Serviços de Alimentação | pt-BR |
| dc.subject | Alimentação Coletiva | pt-BR |
| dc.title | Interferência do clima no consumo de opções alimentares em uma Unidade de Alimentação e Nutrição | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | Peer-reviewed Article | en-US |
| dc.type | Avaliado por Pares | pt-BR |
