Enumeración de aeróbios mesófilos, coliformes fecales y clostridium perfringens en la ostra Crassostrea rhizophorae procedente de Laguna Grande del Obispo, estado Sucre, Venezuela
Enumeration of mesophilics aerobics, faecal coliforms and clostridium perfringens in the oyster Crassostrea rhizophorae from Laguna Grande del Obispo, Sucre state, Venezuela
| dc.creator | González, Mayelys | |
| dc.creator | Villalobos, Luz Bettina | |
| dc.creator | Vásquez Suárez, Aleikar | |
| dc.creator | Graü, Crucita | |
| dc.creator | Gil, Humberto | |
| dc.date | 2011-03-17T20:55:43Z | |
| dc.date | 2011-03-17T20:55:43Z | |
| dc.date | 2011-02-28 | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-03T14:29:39Z | |
| dc.date.available | 2017-03-03T14:29:39Z | |
| dc.identifier | 0798-2259 | |
| dc.identifier | http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/32693 | |
| dc.identifier | 199102ZU46 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/215643 | |
| dc.description | La ostra Crassostrea rhizophorae (Guilding, 1828), típica de lagunas costeras del Caribe y Brasil es capaz de concentrar microorganismos en su interior, al alimentarse por mecanismos de filtración no selectiva, representando un reservorio de patógenos al humano que acostumbra a consumirlas en forma cruda. Por tal motivo, se evaluó mensualmente, entre agosto 2005 y julio 2006, la calidad microbiológica del bivalvo procedente de tres estaciones del banco natural Laguna Grande del Obispo, estado Sucre, Venezuela. Los máximos valores del recuento en placas para aerobios mesófilos (AM) se observaron en octubre 2005 para las estaciones 1 y 3 (4,70x106 y 4,60x106 UFC/g, respectivamente). El número más probable (NMP/g) de coliformes fecales (CF) sobrepasó los límites máximos permitidos (3,0 NMP/g) por la legislación sanitaria venezolana y la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA). Se detectó Clostridium perfringens tipo A, mostrando sus valores más altos (2,4x104) en la estación 1 y 3 durante mayo 2006, siendo la única especie que presentó diferencias significativas (KW= 13,8637 P<0,001) entre las estaciones de muestreo. Las enterobacterias más abundantes y frecuentes en C. rhizophorae fueron Escherichia coli (34%), Proteus mirabilis (12%) y Enterobacter cloacae (12%). Las fluctuaciones en los cambios anuales de temperatura (23- 31°C), salinidad (32-40 UPS) y oxígeno disuelto medidos in situ en el agua de mar (2,94-5,88 mg/L de O2) fueron características de aguas costeras tropicales, los cuales no permitieron evidenciar correlación alguna con los grupos bacterianos estudiados. Estos microorganismos han estado implicados en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos causando problemas gastrointestinales, por lo que de acuerdo a los resultados obtenidos, la prevalencia de estas bacterias en C. rhizophorae refleja un alto riesgo para la salud del consumidor. | |
| dc.description | 80-87 | |
| dc.description | mayelysg@hotmail.com | |
| dc.description | Bimestral | |
| dc.description | The mangrove oyster Crassostrea rhizophorae (Guilding, 1828) commonly found in lagoon systems of the Caribbean and Brazil shores are capable of concentrating microorganisms due to their feeding nonselective filtering mechanisms, representing a pathogen bacterial reservoir of high risk for human eating raw oyster. For this reason, between August 2005 and July 2006, the microbiological quality of this bivalve from three stations of the natural bed Laguna Grande del Obispo, Sucre State, Venezuela, were assessed monthly. The maximum values of mesophilic aerobics (MA) plate counts were observed during October 2005 in both stations 1 and 3 (4.70x106 and 4.60x106 CFU/g, respectively). The most probable number (MPN/g) of faecal coliforms (FC) exceeded the permitted limit (3.0 MPN/g) by Venezuelan Health Legislation and the Food and Drug Administration in the U.S.A. (FDA). Clostridium perfringens type A was detected, showing significant differences (KW=13.8637; P<0.001) between stations sampling, with highest values (2.4 x104) during May 2006 in station 1 and 3. The abundant and frequent Enterobacteriaceae species in C. rhizo- phorae were Escherichia coli (34%), Proteus mirabilis (12%) and Enterobacter cloacae (12%). Fluctuations in annual changes of temperature (23-31°C), salinity (32-40 PSU) and dissolved oxygen in seawater (2.94-5.88 mg/L O2) measured in situ were characteristics of tropical coastal waters, which did not allow to find correlation with bacterial groups studied. These microorganisms have been implicated in outbreaks of foodborne illness causing gastrointestinal problems, so according to the results, the prevalence of these bacteria in C. rhizophorae reflects a high risk to consumer health. | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | SABER-ULA | |
| dc.publisher | Venezuela | |
| dc.subject | Crassostrea rhizophorae | |
| dc.subject | Bivalvo | |
| dc.subject | Clostridium perfringens tipo A | |
| dc.subject | Universidad del Zulia (LUZ) | |
| dc.subject | Universidad de Los Andes (ULA) | |
| dc.subject | Crassostrea rhizophorae | |
| dc.subject | Bivalve | |
| dc.subject | Clostridium perfringens type A | |
| dc.subject | Revista Científica: Tecnología de Alimentos | |
| dc.subject | Medio Ambiente | |
| dc.subject | Revistas | |
| dc.title | Enumeración de aeróbios mesófilos, coliformes fecales y clostridium perfringens en la ostra Crassostrea rhizophorae procedente de Laguna Grande del Obispo, estado Sucre, Venezuela | |
| dc.title | Enumeration of mesophilics aerobics, faecal coliforms and clostridium perfringens in the oyster Crassostrea rhizophorae from Laguna Grande del Obispo, Sucre state, Venezuela | |
| dc.type | Artículos de revistas |