Se evaluaron los músculos Longissimus thoracis (n=20), Latisimus dorsi (n=20) y el Semitendinosus (n=20) de toretes mestizos comerciales con la finalidad de determinar la concentración de colágeno total y sus fracciones (soluble e insoluble). Se utilizó un diseño completamente al azar. Los resultados indicaron que existen diferencias (P<0,05) en el contenido de colágeno total y soluble para los distintos músculos. Los contenidos de colágeno total en los músculos Longissimus thoracis y Latissimus dorsi fueron más altos (6,29 y 7,03 mg/g de músculo fresco) que en el Semitendinosus (0,62 mg/g músculo fresco). El Longissimus thoracis resultó con el más alto (P<0,05) porcentaje de colágeno soluble (22,2%) al compararlo con el Semitendinosus y Latissimus dorsi, respectivamente. Se concluye en este estudio que, existen diferencias para el contenido de colágeno total y soluble en los músculos Longissimus thoracis, Semitendinosus y Latissimus dorsi de toretes mestizos comerciales.270 - 273BimestralLongissimus thoracis muscles (n=20), Latisimus dorsi (n=20) and the Semitendinosus (n=20) were evaluated in commercial young bulls with the purpose of determine the concentration of total collagen and its fractions (soluble and insoluble). A completely randomized design was used. Total collagen and solubility differences were present (P<0.05) in the different muscles. Total collagen was higher in the Longissimus thoracis and Latissimus dorsi (6.29 and 7.03 mg/g of fresh muscle) than Semitendinosus (0.62 mg/g fresh muscle). Collagen solubility was higher (P<0.05) in Longissimus thoracis muscle (22.2%) than Semitendinosus and Latissimus dorsi, respectively. In conclusion, there are differences in total collagen and solubility in Longissimus thoracis, Semitendinosus and Latissimus dorsi muscles in commercial young bulls.