Optimización del proceso dual de sustitución de azúcares por edulcorante natural stevia para la obtención de uvas bajas calorías

dc.creatorLaborde, Mariana Belén
dc.creatorBarreto, Gastón Pablo
dc.creatorPagano, Ana Maria
dc.date.accessioned2018-09-11T20:33:20Z
dc.date.accessioned2018-11-06T15:03:11Z
dc.date.available2018-09-11T20:33:20Z
dc.date.available2018-11-06T15:03:11Z
dc.date.created2018-09-11T20:33:20Z
dc.date.issued2016-10
dc.identifierLaborde, Mariana Belén; Barreto, Gastón Pablo; Pagano, Ana Maria; Optimización del proceso dual de sustitución de azúcares por edulcorante natural stevia para la obtención de uvas bajas calorías; Publitec S.A.; La Alimentación Latinoamericana; 326; 10-2016; 64-68
dc.identifier0325-3384
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11336/59205
dc.identifierCONICET Digital
dc.identifierCONICET
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1893246
dc.description.abstractSe estudió experimentalmente el proceso dual de obtención de uvasosmodeshidratadas reducidas en calorías por sustitución de los azúcares propios de la fruta por Stevia en dos etapas: la primera, de remoción parcial de los azúcares de alto contenido calórico de la uva, y la segunda, de deshidratación osmótica en soluciones de edulcorante el natural.
dc.languagespa
dc.publisherPublitec S.A.
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.subjectUVAS
dc.subjectSUSTITUCIÓN DE AZÚCARES
dc.subjectTRATAMIENTO DUAL
dc.subjectSTEVIA
dc.titleOptimización del proceso dual de sustitución de azúcares por edulcorante natural stevia para la obtención de uvas bajas calorías
dc.typeArtículos de revistas
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