| dc.contributor | Aragão, Gláucia Maria Falcão de | |
| dc.contributor | Martins, Wiaslan Figueiredo | |
| dc.contributor | Universidade Federal de Santa Catarina | |
| dc.creator | Marques, Fernanda Cunha | |
| dc.date | 2017-08-01T14:35:16Z | |
| dc.date | 2017-08-01T14:35:16Z | |
| dc.date | 2017-08-01 | |
| dc.date.accessioned | 2018-10-31T20:22:36Z | |
| dc.date.available | 2018-10-31T20:22:36Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/177907 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1785978 | |
| dc.description | TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos. | |
| dc.description | As Bactérias Ácido Lácticas (BAL) são um grupo microbiano deteriorante de produtos cárneos embalados a vácuo que podem causar o inchaço da embalagem e aparecimento de limo, dentre elas Weissella viridescens pode causar o esverdeamento na superfície do produto. Este trabalho tem como objetivo principal utilizar o método de quantitative PCR (qPCR) para identificação de Weissella viridescens em cultura pura. Ao longo desse trabalho foi desenvolvida uma metodologia para a identificação do DNA isolado de W. viridescens. Diluições seriadas do DNA foram utilizadas para amplificação por SYBR® Green qPCR e construção da curva padrão, correlacionando os valores de Ciclo threshold (Ct) versus log UFC/mL obtidos por contagem em placas. A curva padrão foi gerada com eficiência (E) de 1,12 e R2 de 0,9979. O limite de detecção (LD) correspondeu a 3,7 log UFC/mL de W. viridescens, o que corresponde a 32,5 fg de DNA e um Ct de 26,75 ± 0,5. A especificidade da reação utilizando o corante de SYBR® Green I foi comprovada pela curva de melting, através da geração de apenas um pico de temperatura de melting (Tm) com o valor de 81,4 ± 0,08 °C. Assim, foi possível identificar W. viridescens em meio de cultivo na condição isotérmica de 30 °C utilizando o método de SYBR® Green qPCR. Espera-se, com este estudo, a definição das melhores condições para quantificação da biomassa de W. viridescens, em meio de cultura. Estes resultados servirão de base para estudos futuros do grupo de microbiologia preditiva, para identificação e quantificação de W. viridescens em produtos cárneos. | |
| dc.format | 53 | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | Florianópolis, SC | |
| dc.subject | Bactérias ácido lácticas, Weissella viridescens, deterioração, reação em cadeia da polimerase quantitativa, microbiologia preditiva. | |
| dc.title | Aplicação do método da Reação em Cadeia da Polimerase quantitativa (qPCR) na identificação de Weissella viridescens | |
| dc.type | Tesis | |
