The present work of investigation had as intention determine the composition proximal of the pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K) reddish rind proceeding from the region St Martin, where there decided percentage of moisture, ash, fat, proteins, fiber and carbohydrates following the procedures established for food analysis according to the AOAC, NMX and MAFF. The results obtained of the composition proximal of the Pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K) were a moisture 41,5 %; ashes 1,1 %; fats 6,86 %; proteins 4,94 %; fiber 1,52 % and carbohydrates 44,08 %.; realizing a comparison of this analysis with the sample obtained by Garcia et al, on the pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K) one presented a composition proximal similar, therefore it is possible to use directly as food or for the production or enrichment of different food products, due to the high place contained of carbohydrates, proteins and acceptable value of fat registered. The work concluded that the studied food presents a great contribution of nutrients in the Peruvian supply being important the diffusion of his nutritional properties and promotion of his consumption.El presente trabajo de investigación tuvo como propósito determinar la composición proximal del pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K) cáscara rojiza procedente de la región San Martín, en donde se determinó porcentaje de humedad, ceniza, grasa, proteínas, fibra y carbohidratos siguiendo los procedimientos establecidos para análisis de alimentos según la AOAC, NMX y MAFF. Los resultados obtenidos de la composición proximal del Pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K) fueron humedad 41,5%; cenizas 1,1%; grasas 6,86%; proteínas 4,94%; fibra 1,52% y carbohidratos 44,08%. Realizando una comparación de este análisis con la muestra obtenida por García et al, sobre el pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K) se presentó una composición proximal similar, por lo tanto se puede utilizar directamente como alimento o para la elaboración o enriquecimiento de diferentes productos alimenticios, debido al alto contenido de carbohidratos, proteínas y aceptable valor de grasa registrados. El trabajo concluyó que el alimento estudiado presenta un gran aporte de nutrientes en la alimentación peruana siendo importante la difusión de sus propiedades nutricionales y promoción de su consumo.