| dc.contributor | Gavidia Valencia, José Gilberto | |
| dc.creator | Cruzado Valderrama, Stefani Teresa | |
| dc.creator | Cruz Cabos, Antonio Juan Vicente | |
| dc.date | 2016-11-03T00:23:36Z | |
| dc.date | 2016-11-03T00:23:36Z | |
| dc.date | 1/5/2016 | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-27T14:14:27Z | |
| dc.date.available | 2018-04-27T14:14:27Z | |
| dc.identifier | http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/4316 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1426739 | |
| dc.description | Because currently the Peruvian population has a high percentage of food related, especially those caused by micronutrient deficiency diseases; The research project was carried out whose objective was to determine the concentration of iron present in Phaseolus vulgaris L. varieties : Garbancillo , men and canary ; and Cajanus cajan L. ( panamito beans) commercialized in the market Nazareth district La Esperanza Trujillo , 2015. This colorimetric method Munsey, which is based on the formation of a red colored complex was used obtained from the reaction with iron molecules phenanthroline and reading spectrophotometer at 540nm mineral the used. Being results: Caballero 15.2 mg / 100g , panamito 42.5 mg / 100g , canary 156.2 mg / 100g and garbancillo 24.6 mg / 100g ; We conclude that the canary beans is the species with the highest concentration of iron | |
| dc.description | Debido a que en la actualidad la población peruana tiene un alto porcentaje de enfermedades relacionadas a la alimentación, en especial, aquellas causadas por deficiencia de micronutrientes; se realizó el proyecto de investigación cuyo objetivo fue determinar la concentración de hierro presentes en Phaseolus vulgaris L. variedades: Garbancillo, caballero y canario; y Cajanus cajan L. (frijol panamito) comercializados en el mercado Nazaret, distrito La Esperanza-Trujillo, 2015. Para ello se empleó el método colorimétrico de Munsey, el cual se basa en la formación de un complejo coloreado rojo obtenido a partir de la reacción de las moléculas de hierro con la fenantrolina y para la lectura del mineral se utilizó el espectrofotómetro a 540nm. Siendo los resultados: Caballero 15.2 mg/100g, panamito 42.5 mg/100g, canario 156.2 mg/100g y garbancillo 24.6 mg/100g; concluimos que el frijol canario es la especie con mayor concentración de hierro | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Trujillo | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | |
| dc.source | Universidad Nacional de Trujillo | |
| dc.source | Repositorio Institucional - UNITRU | |
| dc.subject | Phaseolus vulgaris l. variedades: garbancillo | |
| dc.subject | Caballero y canario; y cajanus cajan l. (frijol panamito) | |
| dc.subject | Hierro | |
| dc.title | Cuantificación de hierro presentes en phaseolus vulgaris l. variedades: garbancillo, caballero y canario; y cajanus cajan l. (frijol panamito) comercializados en el mercado Nazaret, distrito La Esperanza - Trujillo, 2015 | |
| dc.type | Tesis | |
