| dc.contributor | BEZERRA, Ranilson de Souza | |
| dc.contributor | SILVA, Ranilson de Souza | |
| dc.contributor | OLIVEIRA, Vitor Marcelo S. B. B. de | |
| dc.creator | MARCUSCHI, Marina | |
| dc.date | 2015-03-13T12:31:48Z | |
| dc.date | 2015-03-13T12:31:48Z | |
| dc.date | 2014-01-31 | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/12328 | |
| dc.description | A presente tese reporta a estrutura, função e aplicação como aditivo pré lavagem de uma
tripsina do peixe amazônico tambaqui (Colossoma macropomum). O capítulo um traz a
aplicação de tripsinas purificada dos peixes tambaqui e tilapia do Nilo (Oreochromis
niloticus) como componentes para soluções de pré-lavagem de roupas, comparando-as com
tripsina de porco, subtilisina bacteriana e quimotripsina bovina. No capítulo dois, o efeito do
cálcio sobre a tripsina do tambaqui e do porco foi comparado através de ensaios bioquímicos,
eletroforéticos, de espectrometria de massas e de fluorescência intrínseca. Já o capítulo três
abordou o uso de dinâmica molecular e dicroísmo circular na análise da estrutura da tripsina
do tambaqui, porco e salmão submetidas a variações de temperatura, bem como a criação de
um banco de dados com sequências aniônicas e catiônicas de tripsinas de peixes e animais
homeotérmicos. Com os resultados apresentados na presente tese, pode-se afirmar que a
tripsina do tambaqui apresenta uma estrutura mais flexível que a do porco, e que consegue
suportar um leque maior de temperaturas e agentes denaturantes, principalmente por conta de
sua baixa propensão à autodigestão. Assim, considerando que a tripsina do tambaqui é mais
ativa e robusta do que as tripsinas de mamíferos, pode-se dizer que ela apresenta potencial
para aplicações industriais, principalmente aquelas que se dão em presença de agentes
denaturantes e em temperaturas entre 25 e 60 °C. | |
| dc.description | FINEPE; CAPES; CNPq; FACEPE | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Pernambuco | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Autólise | |
| dc.subject | Cálcio | |
| dc.subject | Proteases de peixe | |
| dc.subject | Aditivo pré-lavagem | |
| dc.subject | Dinâmica molecular | |
| dc.subject | Estrutura de proteínas | |
| dc.title | Tripsina do peixe amazônico Tambaqui, Colossoma macropomum (Cuvier, 1818): estrutura, função e aplicação | |
| dc.type | doctoralThesis | |
