| dc.contributor | Maria Osório de Cerqueira, Mônica | |
| dc.creator | Guerra Albuquerque, Alicinez | |
| dc.date | 2014-06-12T23:04:31Z | |
| dc.date | 2014-06-12T23:04:31Z | |
| dc.date | 2012-01-31 | |
| dc.identifier | Guerra Albuquerque, Alicinez; Maria Osório de Cerqueira, Mônica. Conhecimentos e práticas de educadores e nutricionistas sobre a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar. 2012. Dissertação (Mestrado). Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2012. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/9087 | |
| dc.description | A educação alimentar e nutricional (EAN) consolida-se como uma estratégia para promover a
saúde e a segurança alimentar e nutricional. No ambiente escolar faz-se necessário que a EAN
seja vivenciada pelos escolares de modo a contribuir para construção do conhecimento sobre a
alimentação e motivar práticas alimentares saudáveis. Neste âmbito destacam-se os
conhecimentos e atuação dos profissionais que lidam com o processo da prática-pedagógica e
alimentação escolar, respectivamente, os educadores e nutricionistas. Estes profissionais
devem conhecer a EAN e sua configuração com a incumbência de implementá-la na escola.
Assim, este estudo tem como objetivo analisar os conhecimentos e práticas sobre EAN na
escola, na perspectiva de educadores e nutricionistas. O estudo utilizou uma abordagem
qualitativa. Esse se realizou durante o período de maio a julho de 2011, e ocorreu na
Secretaria Estadual de Educação do estado de Pernambuco e em uma escola estadual. Os
participantes foram 7 educadores da Gerência de Políticas Educacionais, 8 professores da
escola e 13 nutricionistas das Gerências Regionais de Educação, selecionados pela amostra
intencional, seguindo critério de saturação. A coleta dos dados consistiu de entrevista
semiestruturada individual e a análise das informações foi realizada por meio da Análise do
Conteúdo Temática. Como resultados emergiram as seguintes categorias temáticas: A EAN
como regra de comer certo; A finalidade da EAN: promover hábitos alimentares saudáveis; A
escola: um ambiente fomentador e potencializador da EAN; Atribuições e parcerias dos atores
escolares para a EAN; Barreiras do professor e nutricionista para exercer a EAN; A EAN
como prática pedagógica centrada na realidade alimentar do aluno. A escola é carente em
práticas de EAN; Estratégias de EAN; Limitações para a prática da EAN nas escolas.
Conclui-se que os profissionais referiram diversos conhecimentos sobre a EAN voltados à
promoção da saúde, ao aspecto biologicista da alimentação e a condução do seu processo
educativo. Há poucas práticas de EAN na escola, norteadas pela transversalidade e
interdisciplinaridade, predominando ações isoladas, sendo reflexo do pensamento
fragmentado sobre a alimentação e de algumas limitações do contexto escolar. Daí a
necessidade de buscar intervenções para compartilhar o conhecimento multidimensional da
alimentação e poder abordá-lo nas práticas de EAN na escola | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Pernambuco | |
| dc.subject | educação alimentar e nutricional | |
| dc.subject | escola | |
| dc.subject | nutricionista, educador | |
| dc.title | Conhecimentos e práticas de educadores e nutricionistas sobre a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar | |
| dc.type | masterThesis | |
