| dc.contributor | Maria Freitas Pires, Edleide | |
| dc.creator | de Freitas Virginio Nunes, Fernanda | |
| dc.date | 2014-06-12T23:01:40Z | |
| dc.date | 2014-06-12T23:01:40Z | |
| dc.date | 2006 | |
| dc.identifier | de Freitas Virginio Nunes, Fernanda; Maria Freitas Pires, Edleide. Limite mínimo de detecção de métodos de análise de Salmonella spp. para alimentos : uma contribuição metodológica. 2006. Dissertação (Mestrado). Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2006. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/8656 | |
| dc.description | O advento da creditação e a busca para determinar a qualidade dos dados produzidos vêm
aumentando a demanda para validação de métodos de controle de qualidade laboratorial. O
limite mínimo de detecção (LOD) é a menor concentração de um analito que pode ser
mensurada, estabelecendo desta forma o ponto onde a análise é possível. Baseado nisto
objetivou-se desenvolver metodologia para estabelecimento do limite mínimo de detecção de
métodos de análise de Salmonella spp. aplicados a alimentos. Inicialmente foi estabelecida a
cinética de uma cepa de Salmonella typhimurium ATCC 14028 por um período de 24 horas
através da contagem de bactérias (UFC/mL) e leitura da densidade óptica (absorbância) para
observação do desenvolvimento do microrganismo em estudo. Os dados experimentais foram
ajustados matematicamente pelos modelos de Baranyi e quadrático. Com base na curva
padrão foi possível determinar o tempo de incubação necessário para o inóculo atingir a fase
estacionária. A partir deste, foram realizadas diluições seriadas até 10-11 das quais as quatro
ultimas diluições e a amostra branco foram analisadas concomitantemente por métodos
AOAC 967.26 (tradicional) e AOAC 996.08 (rápido). O LOD para os métodos testados foi
encontrado na faixa de 1 a 8 UFC/25mL de amostra, não apresentando diferença significativa
entre eles (p< 0,05). Na validação do método proposto foi obtida sensibilidade de 100% para
ambos os métodos e precisão de 95% para o tradicional e 96,25% para o rápido. Os resultado
demonstraram a aplicabilidade do modelo quadrático utilizado no ajuste da cinética
microbiana e a metodologia proposta para limite mínimo de detecção aplicada aos métodos de
detecção de Salmonella spp. foi satisfatória podendo ser aplicada na rotina laboratorial
assegurando maior confiabilidade nos resultados dos ensaios microbiológicos, atendendo as
exigências dos protocolos para creditação laboratorial | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Pernambuco | |
| dc.subject | Salmonella | |
| dc.title | Limite mínimo de detecção de métodos de análise de Salmonella spp. para alimentos : uma contribuição metodológica | |
| dc.type | masterThesis | |
