Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente

dc.creatorEl-Aouar, Anoar Abbas
dc.date2005
dc.date2005-08-07T00:00:00Z
dc.date2017-07-26T12:58:56Z
dc.date2017-07-27T13:45:05Z
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dc.date.accessioned2018-03-29T05:12:20Z
dc.date.available2018-03-29T05:12:20Z
dc.identifierEL-AOUAR, Anoar Abbas. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente. 2005. 215p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
dc.identifierhttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256334
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1356511
dc.descriptionOrientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr
dc.descriptionTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
dc.descriptionDoutorado
dc.descriptionEngenharia de Alimentos
dc.descriptionDoutor em Engenharia de Alimentos
dc.format215p. : il.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagePortuguês
dc.publisher[s.n.]
dc.subjectSecagem
dc.subjectAnalise sensorial
dc.subjectMamão
dc.subjectDesidratação osmótica
dc.subjectPapaya
dc.subjectOsmotic dehydration
dc.subjectDrying
dc.subjectSensory analysis
dc.titleEstudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente
dc.typeTesis


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