| dc.creator | Tahin, Quivo Schwartzburd, 1938- | |
| dc.date | 1968 | |
| dc.date | 2017-03-14T23:17:34Z | |
| dc.date | 2017-07-19T12:52:31Z | |
| dc.date | 2017-03-14T23:17:34Z | |
| dc.date | 2017-07-19T12:52:31Z | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-29T04:35:31Z | |
| dc.date.available | 2018-03-29T04:35:31Z | |
| dc.identifier | (Broch.) | |
| dc.identifier | TAHIN, Quivo Schwartzburd. Estudos sobre a proteolise peptica da ovalbumina. 1968. 52f. Tese (doutorado) - Universidade de Campinas, Instituto de Biologia, Campinas, SP. Disponível em: <http://libdigi.unicamp.br/document/?code=vtls000060101>. Acesso em: 14 mar. 2017. | |
| dc.identifier | http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/313914 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1348000 | |
| dc.description | Orientador : Antonio C. M. Paiva | |
| dc.description | Tese (doutorado) - Universidade de Campinas, Instituto de Biologia | |
| dc.description | Resumo: A composição de aminoácidos da pepsina caracteriza-se pelo grande número de resíduos dicarboxílicos e de resíduos com cadeias laterais apolares, e de raros resíduos básicos. Devido a isso, e à presença de uma fosfoserina, a enzima apresenta ponto isoelétrico menor do que 1,08. A atividade enzímica da pespsina (tanto a proteolítica como a peptidásica, como a esterásica) dá-se otimamente em pHs ácidos. A proteólise péptica de substratos nativos dá-se em pHs ótimos mais baixos do que os da proteólise péptica de substratos desnaturados e também mais baixos do que os verificados para a hidrólise péptica de peptídeos sintéticos ou de ésteres sintéticos. Uma das hipóteses para explicar a necessidade dos baixos pHs para a melhor ação catalítica da pepsina baseia-se na possível atração eletrostática entre a enzima, que em meio ácido se comportaria como um ânion, e o substrato protéico, que em meio ácido se comportaria como um cátion (pois geralmente o ponto isoelétrico dos substratos é acima de 4,0). Outra hipótese é a de que o passo limitante da proteólise péptica seria a desnaturação do substrato, favorecida pelo pH ácido. Estudamos neste trabalho o efeito do pH e da temperatura sobre a cinética da ação da pepsina sobre a ovalbumina nativa ou previamente desnaturada por ácido... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital | |
| dc.description | Abstract: Not informed. | |
| dc.description | Doutorado | |
| dc.description | Doutor em Ciências Biológicas | |
| dc.format | 52f. : il. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | Português | |
| dc.publisher | [s.n.] | |
| dc.subject | Pepsina | |
| dc.subject | Peptídeo hidrolases | |
| dc.title | Estudos sobre a proteolise peptica da ovalbumina | |
| dc.type | Tesis | |
