| dc.creator | Chumpitaz, Lucy Doris Aburto | |
| dc.date | 2002 | |
| dc.date | 2002-12-07T00:00:00Z | |
| dc.date | 2017-03-27T16:24:32Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:28:46Z | |
| dc.date | 2017-03-27T16:24:32Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:28:46Z | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-29T03:21:41Z | |
| dc.date.available | 2018-03-29T03:21:41Z | |
| dc.identifier | (Broch.) | |
| dc.identifier | CHUMPITAZ, Lucy Doris Aburto. Separação de proteinas de soro de queijo com sistema aquoso bifasico em uma coluna de discos rotativos. 2002. 112p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=000239847>. Acesso em: 27 mar. 2017. | |
| dc.identifier | http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254767 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1329964 | |
| dc.description | Orientador : Antonio Jose de Almeida Meirelles | |
| dc.description | Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos | |
| dc.description | Resumo: O presente trabalho visou a purificação das proteínas a-Lactoalbumina e (3-Lactoglobulina do isolado protéico de soro de queijo (BiPRO, Davisco Food International Inc., USA), uti1i~ndo um sistema aquoso bifásico (pEG 1500 / Sal, pH 7,0) em coluna de discos rotativos perfurados(pRDC) à temperatura ambiente (25°C). Inicialmente, foi estudada a composição química da matéria prima (BjpRO), que apresenta elevado teor de proteínas (99,6 % base seca), baixo teor de cinzas (1,94 %),
umidade (5,1 %) e é quase isenta de gorduras. Posteriormente, realizou-se a quantificação das proteínas do BjpRO utilizando o Método de CromatografiaLíquida (HPLC), a partir da construção de curvas de cah"bração com proteínas puras, obtendo-se um coeficiente de determinação (R2)de 0,996...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital | |
| dc.description | Abstract: This work bad as a goal the a-Lactoalbumin (a-La) and ~-Lactoglobulin(~-Lg) proteins purificationttom WheyProtein lsoJate using a aqueoustwo-phasesystem (pEG 1500/ SaltpH 7,0)in a erforatedRotatingDisc Column (pRDC)underroom temperature
(25 °C). The chemical composition of the raw material (BiPRO) was studied initially. This analysis presented a high protein values (99,6% dry base), low ash values (1,94%), humidity (5,1%) and almost fat exempt. In a further step, protein quantification ftom BiPRO was done using the Liquid
Chromatography (HPLC) method and based on calibration curves for pure proteins. A regression (R2) of 0,996 was obtained....Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations | |
| dc.description | Doutorado | |
| dc.description | Doutor em Engenharia de Alimentos | |
| dc.format | 112p. : il. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | Português | |
| dc.publisher | [s.n.] | |
| dc.subject | Proteínas - Separação | |
| dc.subject | Polietileno | |
| dc.title | Separação de proteinas de soro de queijo com sistema aquoso bifasico em uma coluna de discos rotativos | |
| dc.type | Tesis | |
