| dc.creator | Iturra Quilaqueo, Antonio Rene | |
| dc.date | 1979 | |
| dc.date | 2017-03-14T16:58:17Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:20:59Z | |
| dc.date | 2017-03-14T16:58:17Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:20:59Z | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-29T03:15:18Z | |
| dc.date.available | 2018-03-29T03:15:18Z | |
| dc.identifier | ITURRA QUILAQUEO, Antonio Rene. Previsão da deteriorização do cafe durante a pre-secagem em barcaãas por convecção forãada com auxilio de coletores solares. 1979. 100 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=000052223>. Acesso em: 14 mar. 2017. | |
| dc.identifier | http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254775 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1328401 | |
| dc.description | Orientador: Luis Gabriel Villa | |
| dc.description | Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos | |
| dc.description | Resumo: A Pré-secagem de café relaciona-se estreitamente com a qualidade do produto final, devido principalmente a que a alta umidade ao momento da colheita (60 a 70%, bu) é motivos de uma deterioração acelerada da qualidade. Neste trabalho determinou-se quantitativamente o efeito das variáveis da secagem: temperatura e umidade dos grãos e tempo de secagem, sobre o desenvolvimento dos fungos e sobre a qualidade da bebida do café, tipo cereja, variedade Mundo Novo...Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital | |
| dc.description | Abstract: Drying of coffee beans in a two stage system is been considered to have a 10t of potential. During the first stage the moisture content of the bean is reduced from 60-70% to 35%. In the second stage the product is dried to 12%. The time and drying conditions during the first stage are closely related with the quality of the final product, due the rapid deterioration met occurs at high bean moisture contents...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations | |
| dc.description | Mestrado | |
| dc.description | Mestre em Engenharia de Alimentos | |
| dc.format | 100 f. : il. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | Português | |
| dc.publisher | [s.n.] | |
| dc.subject | Café - Secagem | |
| dc.subject | Cafe - Deterioração | |
| dc.title | Previsão da deteriorização do cafe durante a pre-secagem em barcaãas por convecção forãada com auxilio de coletores solares | |
| dc.type | Tesis | |
