Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju
Identification of degradation compounds of carotenoids and evaluation of the impact on the color in cashew apple juice model-systems
| dc.creator | Zepka, Leila Queiroz | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date | 2017-04-03T17:39:42Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:19:59Z | |
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| dc.date | 2017-07-07T19:19:59Z | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-29T03:14:32Z | |
| dc.date.available | 2018-03-29T03:14:32Z | |
| dc.identifier | ZEPKA, Leila Queiroz. Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju. 2009. 148 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=000441684>. Acesso em: 3 abr. 2017. | |
| dc.identifier | http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256439 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1328216 | |
| dc.description | Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante | |
| dc.description | Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos | |
| dc.description | Resumo: contém no texto completo. | |
| dc.description | Abstract: contém no texto completo. | |
| dc.description | Doutorado | |
| dc.description | Doutor em Ciência de Alimentos | |
| dc.format | 148 p. : il. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | Português | |
| dc.publisher | [s.n.] | |
| dc.subject | Caju | |
| dc.subject | Carotenoides - Degradação | |
| dc.subject | Cor | |
| dc.subject | Sistemas modelo | |
| dc.subject | Cashew apple | |
| dc.subject | Carotenoid degradation | |
| dc.subject | Color | |
| dc.subject | Model system | |
| dc.subject | HPLC-PDA-MS/MS | |
| dc.title | Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju | |
| dc.title | Identification of degradation compounds of carotenoids and evaluation of the impact on the color in cashew apple juice model-systems | |
| dc.type | Tesis |