| dc.creator | Elias, Moacir Cardoso | |
| dc.date | 1979 | |
| dc.date | 2017-03-14T07:12:23Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:19:18Z | |
| dc.date | 2017-03-14T07:12:23Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:19:18Z | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-29T03:14:07Z | |
| dc.date.available | 2018-03-29T03:14:07Z | |
| dc.identifier | ELIAS, Moacir Cardoso. Estudo da remoção de fosfatideos de oleo de soja e seu controle analitico. 1979. 60 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=000047354>. Acesso em: 14 mar. 2017. | |
| dc.identifier | http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254663 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1328110 | |
| dc.description | Orientador : Leopold Hartman | |
| dc.description | Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos | |
| dc.description | Resumo: Foram efetuadas degomagens de quatro amostras de óleo bruto comercial de soja, com soluções de reagentes neutros, básicos e ácidos, empregando-se 3% de cada solução (volme/peso do óleo), a 55-60 °C, durante 30 minutos, seguidas por centrifugação. O emprego de solução aquosa de hidróxido de amônio em quantidade estequiométrica, seguido por neutralização dos ácidos graxos livres residuais com solução de hidróxido de sódio a 10%, reduziu o conteúdo de fósforo dos óleos a menos de 0,0004%, o que está em acordo com as exigências industriais. As perdas totais de degomagem e de neutralização, resultantes desse tratamento, foram 2-2,5% menores do que pelo processo convencional, ou seja, degomagem com água e neutralização com hidróxido de sódio. As determinações de fósforo nos óleos, brutos e depois de vários tratamentos, foram efetuadas por um método desenvolvido durante o presente trabalho, baseado na digestão alcalina da mostra, com o uso de cadinho de teflon. | |
| dc.description | Abstract: Four samples of commercial crude soyabean oil were degummed with solutions of neutral, bas1e and acid reagents, using 3% (v/weight of oil) of each solution with agitation during 30 min. at 55-60 °C, followed by centrifugation. Aqueous solution of am¬monium hydroxide employed in stoichiometric proportion, followed by neutralization of residual free fatty acids with 10% sodium hydroxide solution reduced the phosphorus content of the oils to less than 0,0004%, which is in accordance with industrial requirements. The total degumming and neutralization losses resulting from the above mentioned treatment were 2-2,5% lower than those of the conventional process, i.e. degumming with water and neutralization with sodium hydroxide. The determinations of phosphorus in crude and treated oils were effected according to a method developed during the present work and based on alkaline digestion of oil samples in teflon crucibles. | |
| dc.description | Mestrado | |
| dc.description | Mestre em tecnologia de Alimentos | |
| dc.format | 60 f. : il. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | Português | |
| dc.publisher | [s.n.] | |
| dc.subject | Óleo de soja | |
| dc.subject | Fosforo no organismo | |
| dc.title | Estudo da remoção de fosfatideos de oleo de soja e seu controle analitico | |
| dc.type | Tesis | |
