Influencias das variaveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo frances pre-assado

Influence of freezing process variables on the final quality of pre-baked french bread

dc.creatorOta, Eliza Mami
dc.date2006
dc.date2006-02-24T00:00:00Z
dc.date2017-03-28T20:09:25Z
dc.date2017-07-07T19:18:45Z
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dc.date.accessioned2018-03-29T03:13:40Z
dc.date.available2018-03-29T03:13:40Z
dc.identifier(Broch.)
dc.identifierOTA, Eliza Mami. Influencias das variaveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo frances pre-assado. 2006. 160p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
dc.identifierhttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255762
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1328003
dc.descriptionOrientador: Vivaldo Silveira Junior
dc.descriptionDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
dc.descriptionMestrado
dc.descriptionMestre em Engenharia de Alimentos
dc.format160p. : il.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagePortuguês
dc.publisher[s.n.]
dc.subjectCongelamento
dc.subjectPanificação
dc.subjectPlanejamento experimental
dc.subjectFreezing
dc.subjectPanification
dc.subjectExperimental design
dc.titleInfluencias das variaveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo frances pre-assado
dc.titleInfluence of freezing process variables on the final quality of pre-baked french bread
dc.typeTesis


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