Efeito da extrusão termoplastica sobre propriedades funcionais e nutricionais de farinhas a base de milho, caseina e derivados de levedura
Effect of thermoplastic extrusion on nutritional and functional properties of the base of maize meal, casein and derived from yeast
| dc.creator | Alvim, Izabela Dutra | |
| dc.date | 2001 | |
| dc.date | 2017-03-22T14:02:15Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:18:22Z | |
| dc.date | 2017-03-22T14:02:15Z | |
| dc.date | 2017-07-07T19:18:22Z | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-29T03:13:17Z | |
| dc.date.available | 2018-03-29T03:13:17Z | |
| dc.identifier | (Broch.) | |
| dc.identifier | ALVIM, Izabela Dutra. Efeito da extrusão termoplastica sobre propriedades funcionais e nutricionais de farinhas a base de milho, caseina e derivados de levedura. 2001. 104p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=vtls000222891>. Acesso em: 22 mar. 2017. | |
| dc.identifier | http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255712 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1327909 | |
| dc.description | Orientador : Valdemiro Carlos Sgarbieri | |
| dc.description | Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos | |
| dc.description | Resumo: O principal objetivo desse trabalho foi mostrar a possibilidade de aplicações de derivados de levedura na produção de uma base para sopa constituida de farinha de milho adicionada de produtos de levedura e caseína e submetida ao processo de extrusão | |
| dc.description | Abstract: The main objective of this study was to show the possibility of applications, from yeast to produce a base for soup made from maize flour added products of yeast and casein and subjected to the extrusion process | |
| dc.description | Mestrado | |
| dc.description | Mestre em Ciencia de Alimentos | |
| dc.format | 104p. : il. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | Português | |
| dc.publisher | [s.n.] | |
| dc.subject | Levedos1 | |
| dc.subject | Processo de extrusão | |
| dc.subject | Milho | |
| dc.subject | Farinhas | |
| dc.subject | Yeast | |
| dc.subject | The extrusion process | |
| dc.subject | Maize | |
| dc.subject | Flour | |
| dc.title | Efeito da extrusão termoplastica sobre propriedades funcionais e nutricionais de farinhas a base de milho, caseina e derivados de levedura | |
| dc.title | Effect of thermoplastic extrusion on nutritional and functional properties of the base of maize meal, casein and derived from yeast | |
| dc.type | Tesis |