| dc.creator | Octaviani, Julio Cesar | |
| dc.date | 2000 | |
| dc.date | 2000-01-03T00:00:00Z | |
| dc.date | 2017-03-22T06:41:22Z | |
| dc.date | 2017-06-08T18:09:19Z | |
| dc.date | 2017-03-22T06:41:22Z | |
| dc.date | 2017-06-08T18:09:19Z | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-29T02:16:12Z | |
| dc.date.available | 2018-03-29T02:16:12Z | |
| dc.identifier | (Broch.) | |
| dc.identifier | OCTAVIANI, Julio Cesar. Secagem de cafe cereja descascado desmucilado com utilização de gas liquefeito de petroleo. 2000. 92p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, SP. Disponível em: <http://libdigi.unicamp.br/document/?code=vtls000197944>. Acesso em: 22 mar. 2017. | |
| dc.identifier | http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257343 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1313360 | |
| dc.description | Orientador: João Domingos Biagi | |
| dc.description | Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola | |
| dc.description | Resumo: O aperfeiçoamento da tecnologia no processo de secagem do café cereja descascado desmucilado é importante para a consolidação da qualidade do café brasileiro e para a racionalização dos custos de pós-colheita. O trabalho teve como finalidade investigar a secagem de café cereja descascado e desmucilado Mundo Novo IAC 388-17 em secadores horizontais rotativos com diferentes temperaturas e fluxos de ar, utilizando o GLP como combustível, e sua influência na qualidade sensorial do café (Coffea arabica L.). O experimento foi desenvolvido em Espírito Santo do Pinhal - SP, no barracão de secagem do Sítio Terra Verde; no Laboratório de Análise Foliar e Secagem do Departamento de Química, Solos e Tecnologia do Curso de Agronomia do CREUPI/SP e na sala de Classificação do 2º Concurso Qualidade de Café de Espírito Santo do Pinhal e Região. Foram utilizados 2 secadores em escala comercial, com capacidade de 7.500 L no cilindro de secagem. Os tratamentos utilizados foram 3 temperaturas na massa de café (40, 50, 60ºC) e 2 fluxos de ar (85 e 103m³.min-¹), com 2 testes para cada condição. o café seco foi avaliado sensorialmente quanto à sua seca, cor, aspecto e bebida. o delineamento foi inteiramente casualizado com 4 repetições, os resultados submetidos a análise de variâncias e as médias compradas pelo teste de Tukey (5%). Os resultados indicaram que os tratamentos com temperaturas de secagem e fluxos de ar mais elevados apresentaram menores tempo de secagem e consumo de GLP. As secagens apresentaram taxas constantes de perda de umidade praticamente ao longo de todo o processo. A utilização do fluxo de ar aumentado para até 106,7m³.min-¹ e a secagem e temperatura média da massa de grãos, de até 56,1ºC, não alteraram as qualidades sensoriais do café | |
| dc.description | Mestrado | |
| dc.description | Tecnologia Pós-Colheita | |
| dc.description | Mestre em Engenharia Agricola | |
| dc.format | 92p. : il. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | Português | |
| dc.publisher | [s.n.] | |
| dc.subject | Café - Secagem | |
| dc.subject | Café - Qualidade | |
| dc.subject | Alimentos - Avaliação sensorial | |
| dc.subject | Energia - Consumo | |
| dc.title | Secagem de cafe cereja descascado desmucilado com utilização de gas liquefeito de petroleo | |
| dc.type | Tesis | |
