The Avocado Oil (persea Americana Mill) As A Raw Material For The Food Industry [o óleo De Abacate (persea Americana Mill) Como Matéria-prima Para A Indústria Alimentícia]

dc.creatorSalgado J.M.
dc.creatorDanieli F.
dc.creatorRegitano-D'Arce M.A.B.
dc.creatorFrias A.
dc.creatorMansi D.N.
dc.date2008
dc.date2015-06-30T19:26:58Z
dc.date2015-11-26T14:39:25Z
dc.date2015-06-30T19:26:58Z
dc.date2015-11-26T14:39:25Z
dc.date.accessioned2018-03-28T21:45:05Z
dc.date.available2018-03-28T21:45:05Z
dc.identifier
dc.identifierCiencia E Tecnologia De Alimentos. , v. 28, n. SUPPL., p. 20 - 26, 2008.
dc.identifier1012061
dc.identifier
dc.identifierhttp://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-65549131184&partnerID=40&md5=fe48d50b7d9cf451a9890792e4a7179c
dc.identifierhttp://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/106255
dc.identifierhttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/106255
dc.identifier2-s2.0-65549131184
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1249992
dc.descriptionHealthy life habits and an adequate diet, together with a high intake of fruits and vegetables, are associated with reducing the risk of diseases and maintaining health. The avocado oil has bioactive substances that can prevent and control the hyperlipidemia. Since there is little scientific research evaluating the oil potential for human consumption, the present work studied the extraction and refining process of the avocado oil. Firstly, the pulp was extracted from the fruit. The fresh pulp was dried in a stove and then grounded for obtaining the bran. The oil obtained from de bran was extracted and characterized. The results showed that the extraction and refining process of the Margarida avocado variety is technically feasible, and it is an excellent raw material for the food industry. Besides, the fatty acid composition and the sterols presents in the avocado oil are similar to the olive oil. Thus, the avocado oil can substitute the soybean oil, or it can be mixed with the olive oil offering the Brazilian consumers a product of high quality and low cost.
dc.description28
dc.descriptionSUPPL.
dc.description20
dc.description26
dc.description(2002) Heart and Stroke Statistical Update, , AMERICAN HEART ASSOCIATION., Dallas: American Heart Association
dc.description(1983) Official and Tentative Methods, , AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY., 3 ed. Champaign: A.O.C.S
dc.description(1990) Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists Society, , AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY., 4 ed. Champaign: A.O.C.S
dc.descriptionAntoniassi, R., Avaliação das características de identidade e qualidade de amostras de azeite de oliva (1998) Brazilian Journal of Food Technology, 1 (1-2), pp. 32-43
dc.description(1984) Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists, , AOAC., 40 ed. Washington
dc.description(1995) Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists Society, 1-2. , AOCS., 3. ed. Champaign
dc.descriptionArtz, W.E., Incorporation of corn fiber into sugar snap cookies (1990) Cereal Chemistry, 67 (3), pp. 303-305
dc.descriptionAgência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA (2005) Diário Oficial da União, p. 2134. , BRASIL., Resolução n. 270, de 22 de setembro de 2005. Regulamento técnico para óleos vegetais, gorduras vegetais e creme vegetal., Brasília, 23 de setembro de
dc.descriptionAgência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA (1999) Diário Oficial da União, p. 1967. , BRASIL., Portarias 18 e 19, de 30 de Abril de 1999. Regulamento Técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos., Brasília, 3 de maio de
dc.descriptionAgência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA (2000) Diário Oficial da União, (3029). , BRASIL., Resolução n° 482, de 23 de setembro de 1999. Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Óleos e Gorduras Vegetais., Brasília, publicada em 20 de junho de
dc.descriptionAgência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA (1998) Diário Oficial da União, p. 1354. , BRASIL., Portaria SVS n° 27 de 13 de janeiro de 1998. Regulamento Técnico que estabelece as diretrizes para os alimentos que utilizam informação nutricional complementar., Brasília, 16 de janeiro de
dc.descriptionBecker, D.F.S., Quantificação de fitosteróis em azeite de oliva importados e disponíveis nocomércio de Campinas utilizando cromatografia fase gasosa (2005) Brazilian Journal of Food Technology, 8 (3), pp. 190-199
dc.descriptionCardoso, A.M., Mattos, I.E., Koifman, R.J., Prevalência de fatores de risco para doenças cardiovasculares na população Guaraní-Mbyá do Estado do Rio de Janeiro (2001) Caderno de Saúde Pública, 17 (2), pp. 345-354
dc.description(1993) Codex Alimentarius, 8, p. 133. , CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION - FAO/WHO., Fats, oils and related products. 2 ed. Roma: Secretariat of the Joint FAO/WHO Food Standards Programme
dc.description(1989) Diet and Health Implications for Reducing Chronic Disease Risk, , COMMITTEE ON DIET AND HEALTH., Washington, DC:Nacional Academy Press
dc.descriptionCoronelli, C.L.S., Moura, E.C., Hipercolesterolemia em escolares e seus fatores de risco (2003) Revista de Saúde Pública, 37 (1), pp. 24-31
dc.descriptionEl-Dash, A.A., Germani, R., (1994) Tecnologia de farinha mistas: Uso de farinhas mistas na produção de biscoitos, p. 47. , 1. ed. Brasília: Empresa Brasileira de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (EMBRAPA - SPI)
dc.descriptionGerber, Z.R.S., Zielinsky, P., Fatores de risco de aterosclerose na infância: Um estudo epidemiológico (1997) Arquivo Brasileiro de Cardiologia, 69 (4), pp. 231-236
dc.descriptionGrob, K., Lanfranchi, M., Determination of Free and Esterified Sterols and of Wax Esters in Oils and Fats by Coupled Liquid Chromatography-Gas Chromatography (1989) Journal of Chromatography, 471, pp. 397-405
dc.descriptionHartman, L., Esteves, W., (1982) Tecnologia de óleos e gorduras vegetais, , São Paulo: Comércio, Ciência e Tecnologia, (Secretaria de Estado da Indústria, 13)
dc.descriptionJeltema, M.A., Zabik, M.E., Thiel, L.J., Prediction of cookie quality from dietary fiber components (1983) Cereal Chemistry, 60 (3), pp. 227-230
dc.descriptionJorge, P.A.R., Efeito da berinjela sobre os lipídeos plasmáticos, a peroxidação lipídica e a reversão da disfunção endotelial na hipercolesterolemia experimental (1998) Arquivo Brasileiro de Cardiologia, 70 (2), pp. 87-91
dc.descriptionMatvienko, O.A., A single daily dose of soybean phytosterols in ground beef decreases serum total cholesterol and LDL cholesterol in young, mildly hypercholesterolemic men (2002) American Journal of Clinical Nutrition, 76 (1), pp. 57-64
dc.descriptionMedina, J.C., (1978) Abacate: Da cultura ao processamento e comercialização, , Campinas: Ital
dc.descriptionMontenegro, H.W.S., (1961) A cultura do abacateiro, , São Paulo: Editora Melhoramentos
dc.descriptionMoura, E.C., Perfil lipídico em escolares de Campinas, SP, Brasil (2000) Revista de Saúde Pública, 34 (5), pp. 499-505
dc.description(1998) Functional Foods and Safety in the News, 13. , NATIONAL INSTITUTE OF NUTRITION., Tóquio
dc.descriptionSoares, S.E., Mancini Filho, J., Della Modesta, R.C., Sensory detection limits of avocado oil in mixtures with olive oil (1998) Revista Española de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 32 (5), pp. 509-516
dc.descriptionTango, J.S., Carvalho, C.R., Limonta, S.N.B., Caracterização física e química de frutos de abacate visando a seu potencial para extração de óleo (2004) Revista Brasileira de Fruticultura, 26 (1), pp. 17-23
dc.descriptionTapiero, H., Townsend, D.M., Tew, K.D., Phytosterols in the prevention of human pathologies (2003) Biomedical Pharmacothery, 8 (57), pp. 321-325
dc.descriptionAgricultural Research Service (2005) Nutrient Database of Standard Reference, , UNITED STATE DEPARTMENT OF AGRICULTURE., 18 \ ed. United State
dc.languageen
dc.languagept
dc.publisher
dc.relationCiencia e Tecnologia de Alimentos
dc.rightsaberto
dc.sourceScopus
dc.titleThe Avocado Oil (persea Americana Mill) As A Raw Material For The Food Industry [o óleo De Abacate (persea Americana Mill) Como Matéria-prima Para A Indústria Alimentícia]
dc.typeArtículos de revistas


Este ítem pertenece a la siguiente institución