Avaliação das câmaras frias usadas para o armazenamento de frutas e hortaliças no entreposto terminal de São Paulo (CEAGESP): CEAGESP

Evaluation of the use of cold chambers used to fruits and vegetables storage in the terminal warehouse of São Paulo

dc.creatorFerreira Neto, Josué
dc.creatorFerreira, Marcos D.
dc.creatorNeves Filho, Lincoln de C.
dc.creatorAndreuccetti, Caroline
dc.creatorGutierrez, Anita de S. D.
dc.creatorCortez, Luis A. B.
dc.date2006-12-01
dc.date2014-07-17T15:02:36Z
dc.date2015-11-26T11:57:14Z
dc.date2014-07-17T15:02:36Z
dc.date2015-11-26T11:57:14Z
dc.date.accessioned2018-03-28T21:00:07Z
dc.date.available2018-03-28T21:00:07Z
dc.identifierEngenharia Agrícola. Associação Brasileira de Engenharia Agrícola, v. 26, n. 3, p. 832-839, 2006.
dc.identifier0100-6916
dc.identifierS0100-69162006000300021
dc.identifier10.1590/S0100-69162006000300021
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-69162006000300021
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162006000300021
dc.identifierhttp://www.repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/24001
dc.identifierhttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/24001
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1238702
dc.descriptionPost-harvest shelf life of fruits and vegetables is direct related to storage temperatures of these products. At controlled conditions of temperature and humidity, the speed of metabolic reactions can be reduced, allowing better conservation of the products. The evaluation was carried out in the Terminal Market of São Paulo- CEAGESP, to identify the condition of cold chambers used for storage of fruits and vegetables. The parameters investigated were: air temperature, relative humidity, refrigerated conditions, type of floor, chamber and door dimensions. Data were used to calculate thermal load. Apples and pears were the most stored commodities (63.25%) in CEAGESP, followed by bananas (24.10%). Based on the average commercialization volume, it was observed that 73.91% of the motors were super dimensioned.
dc.descriptionO tempo de vida pós-colheita de frutas e hortaliças está diretamente relacionado à temperatura de armazenamento do produto. Em condições controladas de temperatura e umidade relativa do ar, as reações metabólicas podem ser retardadas, proporcionando melhor conservação do produto. Foram realizadas avaliações das câmaras frias destinadas à estocagem de frutas e hortaliças na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo, CEAGESP - São Paulo - SP, com o objetivo de identificar a situação das câmaras frias utilizadas nesse entreposto. As condições de estocagem dos produtos foram avaliadas por meio dos parâmetros: temperatura do ar, umidade relativa, isolamento, equipamento frigorífico (condensador, compressor, evaporador), piso, dimensões da câmara e da porta. Avaliou-se a eficiência de uso por meio do cálculo para a determinação da carga térmica. Observou-se que maçã e pêra possuem os maiores volumes comercializados, utilizando-se de estocagem pelo frio (63,25%), seguido pela banana (24,10%). Baseando-se no volume médio de comercialização dos permissionários, constatou-se que 73,91% possuem motores superdimensionados a sua capacidade calorífica de uso.
dc.description832
dc.description839
dc.languagept
dc.publisherAssociação Brasileira de Engenharia Agrícola
dc.relationEngenharia Agrícola
dc.rightsaberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectfrutas
dc.subjecthortaliças
dc.subjectcâmaras frias
dc.subjectestocagem
dc.subjectrefrigeration
dc.subjectfruits
dc.subjectvegetables
dc.subjectcold chambers
dc.titleAvaliação das câmaras frias usadas para o armazenamento de frutas e hortaliças no entreposto terminal de São Paulo (CEAGESP): CEAGESP
dc.titleEvaluation of the use of cold chambers used to fruits and vegetables storage in the terminal warehouse of São Paulo
dc.typeArtículos de revistas


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