Characterization of bacteriocins produced by Lactococcus lactis strains

Caracterização de bacteriocinas produzidas por linhagens de Lactococcus lactis

dc.creatorMoreno, Izildinha
dc.creatorLerayer, Alda L.S.
dc.creatorBaldini, Vera L.S.
dc.creatorLeitão, Mauro F. de F.
dc.date2000-09-01
dc.date2014-07-17T17:56:03Z
dc.date2015-11-26T11:43:16Z
dc.date2014-07-17T17:56:03Z
dc.date2015-11-26T11:43:16Z
dc.date.accessioned2018-03-28T20:46:57Z
dc.date.available2018-03-28T20:46:57Z
dc.identifierBrazilian Journal of Microbiology. Sociedade Brasileira de Microbiologia, v. 31, n. 3, p. 183-191, 2000.
dc.identifier1517-8382
dc.identifierS1517-83822000000300007
dc.identifier10.1590/S1517-83822000000300007
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822000000300007
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822000000300007
dc.identifierhttp://www.repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/27394
dc.identifierhttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/27394
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1235267
dc.descriptionBacteriocins produced by fifteen strains of Lactococcus lactis (14 L. lactis subsp. lactis and one L. lactis subsp. cremoris) were heat resistant, sensitive to several proteolytic enzymes and active over a wide range of pH. Their resistance to the heating was greatly influenced by the pH. Only the strain L. lactis subsp. lactis ITAL 383 produced a bacteriocin with a wide activity spectrum, similar to nisin of L. lactis subsp. lactis ATCC 11454. This bacteriocin inhibited closely related species and other Gram-positive microorganisms including Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus, but it was not active against the Gram-negative bacteria tested. The identification of partially purified antimicrobial compounds by SDS-PAGE showed that bacteriocin produced by strain ITAL 383 had the same molecular weight of nisin produced by L. lactis subsp. lactis ATCC 11454.
dc.descriptionBacteriocinas resistentes ao aquecimento produzidas por quinze linhagens de Lactococcus lactis (14 L. lactis subsp. lactis e 1 L. lactis subsp. cremoris) foram sensíveis à enzimas proteolíticas e ativas em uma ampla faixa de pH. A resistência dessas bacteriocinas ao aquecimento foi fortemente influenciada pelo pH do meio. Somente a linhagem L. lactis subsp. lactis ITAL 383 produziu uma bacteriocina com um amplo espectro de atividade, semelhante ao da nisina de L. lactis subsp. lactis ATCC 11454. Esta bacteriocina inibiu as espécies relacionadas e outros microorganismos gram-positivos, inclusive Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus, mas não as bactérias Gram-negativas examinadas. A identificação do composto antimicrobiano parcialmente purificado por SDS-PAGE revelou um peso molecular similar entre a bacteriocina ITAL 383 e a nisina de L. lactis subsp lactis ATCC 11454.
dc.description183
dc.description191
dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.languageen
dc.publisherSociedade Brasileira de Microbiologia
dc.relationBrazilian Journal of Microbiology
dc.rightsaberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectbacteriocinas
dc.subjectL. lactis
dc.subjectespectro de atividade
dc.subjectcaracterísticas físico-químicas
dc.subjectbacteriocins
dc.subjectL. lactis
dc.subjectactivity spectrum
dc.subjectphysical-chemical characteristic
dc.titleCharacterization of bacteriocins produced by Lactococcus lactis strains
dc.titleCaracterização de bacteriocinas produzidas por linhagens de Lactococcus lactis
dc.typeArtículos de revistas


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