Hidrolisis enzimática de la lactosa del suero en polvo

dc.date.accessioned	2017-06-07T13:28:20Z
dc.date.accessioned	2018-03-15T17:51:00Z
dc.date.available	2017-06-07T13:28:20Z
dc.date.available	2018-03-15T17:51:00Z
dc.date.created	2017-06-07T13:28:20Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier	http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/10606
dc.identifier.uri	http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1171617
dc.description.abstract	El presente trabajo basa su estudio en métodos enzimáticos para la hidrolisis de la lactosa que se lleva a cabo empleando una enzima comercial. Donde el seguimiento de la hidrólisis se realiza por la determinación de la glucosa obtenida mediante el método enzimático. El propósito de la hidrólisis enzimática de la lactosa del suero en polvo es con el fin de poder bajar el contenido de lactosa, ya que el suero es muy rico en lactosa, por lo que no puede ser utilizado en grandes cantidades en la fabricación de helados. Así también la ventaja de ser un producto más barato que la leche en polvo
dc.language	es
dc.subject	HIDROLISIS
dc.subject	LACTOSA DEL SUERO
dc.subject	ENZIMATICA
dc.subject	SUERO
dc.subject	GLUCOSA
dc.title	Hidrolisis enzimática de la lactosa del suero en polvo
dc.type	Tesis