| dc.description.abstract | El propósito de la investigación realizada, fue brindar alternativas de menú diarios, considerando principios nutritivos y características sensoriales atractivas, a través de un recetario que promoviera el mejoramiento de la alimentación de los ancianos del HOSPITAL GERIÁTRICO DEL PATRONATO MUNICIPAL DE QUERO, TUNGURAHUA, con preparaciones estandarizadas, uso correcto de porciones y texturas adecuadas para la población investigada. El método utilizado fue, Descriptivo - transversal. La población estudiada fue 150 ancianos, se aplicaron encuestas a cada representante de los pacientes y a empleados del Hospital Geriátrico. El 100% coincidió que el menú existente era improvisado en función de los productos de temporada del Cantón y sin ningún conocimiento Gastronómico y Nutricional. El 75% de la población estudiada, no estaba de acuerdo con el servicio de alimentación, además el 95% consideró necesaria la elaboración de un ciclo de menús que tomará en cuenta los cambios fisiológicos que sufre esta población estudiada y que evitará problemas en la masticación y digestión. | |
