dc.contributor | Di lorio, Adriana | |
dc.contributor | Espinoza, Sandra | |
dc.creator | Naranjo Q., Luis D. | |
dc.creator | Castillo A., Crista M. | |
dc.date | 2017-11-21T02:33:00Z | |
dc.date | 2017-11-21T02:33:00Z | |
dc.date | 2017 | |
dc.identifier | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6051 | |
dc.description | La diabetes es una enfermedad crónica degenerativa, exponencialmente
creciente, y generando altos costos para los sistemas de salud a nivel mundial. Un alto
porcentaje de la población utiliza medicina tradicional como extractos de plantas para
satisfacer sus necesidades de atención primaria de salud. El objetivo del estudio fue
desarrollar y evaluar una infusión de té rojo con moras enriquecido con β-glucanos para el
control de glicemia en personas diabéticas de la aldea de Jicarito. Se utilizó un DCA con
un arreglo factorial 2 × 2 × 2, evaluando dos concentraciones de té rojo con mora (50/50 y
75/25), dos temperaturas (75 y 95 °C) y dos tiempos (2 y 5 minutos), seleccionando el
tratamiento con mayor contenido de polifenoles totales (P2T2t2). El mejor tratamiento se
evaluó en una muestra de 30 diabéticos, a los cuáles se realizaron medidas antropométricas
(peso, talla, circunferencia de cintura-cadera y presión arterial), medidas bioquímicas
(glucosa y colesterol) y se analizó la ingesta alimentaria a través de recordatorio de 24 horas.
Los resultados demostraron reducción de Índice de Masa Corporal (IMC) en edades de 44-
65 años, en niveles de glucosa en edades de 45-65 y > 65 años, en niveles de colesterol total
en edades de 45-65 años y no existió reducción en presión arterial ni en el Índice de Cintura-
Cadera (ICC) para ambos sexos. Se determinó una mayor ingesta alimentaria de hidratos
de carbono y grasas en la población de diabéticos. Para evaluar modificaciones en medidas
antropométricas y bioquímicas se necesita de al menos tres meses de consumo del té. | |
dc.format | application/pdf | |
dc.format | application/pdf | |
dc.language | spa | |
dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017. | |
dc.relation | 38 p. | |
dc.rights | Copyright Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, 2017 | |
dc.rights | openAccess | |
dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
dc.subject | Colesterol | |
dc.subject | ICC | |
dc.subject | IMC | |
dc.subject | Polifenoles totales | |
dc.subject | Presión Arterial | |
dc.subject | Recordatorio 24 horas | |
dc.title | Desarrollo y evaluación de una infusión de té rojo (Camellia sinensis) con mora (Rubus ulmifolius) enriquecido con β-glucanos para el control de glicemia en personas diabéticas | |
dc.type | Thesis | |
dc.coverage | Zamorano | |