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Mostrando ítems 31-40 de 49
Influence of fruit maturity, maceration length, and Ethanol amount on chemical and sensory properties of Merlot wines
(2013-12)
Selected winemaking conditions were applied to fruit with ~20.3 and ~24.9 Brix over two seasons. Merlot grapes were harvested 33 (2011) and 34 (2012) days apart. At each harvest, half of the must was adjusted to emulate ...
Characterization of relevant properties of non-centrifugal sugar cane products obtained by new concentration technologies
(Universidad de los AndesMaestría en Ingeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química y de Alimentos, 2021)
La panela es un azúcar de caña tradicional no centrífugado (NCS por sus siglas en inglés) producido en Colombia a partir de jugos de caña de azúcar, caracterizado por su alto contenido en azúcares, compuestos fenólicos, ...
Comparativo de métodos sensoriais descritivos na avaliação de café torrado e moído
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2019-12-12)
Coffee has been considered one of the most valuable commodities, exported worldwide, increasing the demand for high-quality coffees. Among the methods used for coffee quality evaluation, the sensorial ...
Efecto de la sustitucion parcial de sacarosa por esteviosido y de la adicion de carragenina sobre las caracteristicas fisicoquimicas y sensoriales de dulce leche
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
En el presente estudio se evaluó el efecto de la sustitución parcial de
sacarosa por esteviósido y la adición de carragenina sobre las
características fisicoquímicas y sensoriales de dulce de leche. Se realizaron
6 ...
Características físico - químicas de la droga y del extracto acuoso de hojas de otholobium pubescens procedente del caserío Atema - Yungay - Huaraz - Ancash
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
Monitoramento do uso de corantes em alimentos empregando o Banco Brasileiro de Rótulos de Alimentos
(Universidade Federal de São Paulo, 2023-01-13)
Múltiplas funções são desempenhadas pelos corantes alimentícios, entre elas, tornar o alimento atrativo ao consumidor, uma vez que sensorialmente, nossa espécie relaciona a cor com a qualidade do alimento tornando a ...
Análise sensorial descritiva de cachaça: proposta de um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebidaDescriptive sensory evaluation of sugar cane spirits – preliminary protocol for the quality evaluation
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Perfil de compostos voláteis de condensados obtidos a partir da fumaça gerada na torração do café
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2015)