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Aspectos sensoriais e físico-químicos de iogurtes de soja com espessantes/estabilizantes à base de fécula de inhame (Dioscorea alata), amido modificado e gelatina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-06-05)
Estudos foram realizados com o objetivo de melhorar a estabilidade e a consistência do iogurte de soja empregando-se misturas de várias gomas e gelatina em proporções diversas. Entretanto, um produto bastante difundido e ...
Evaluación organoléptica de frutos provenientes del complejo de cacao nacional – criollo, cantón Yaguachi, provincia del Guayas.
(Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Guayaquil, 2021)
La presente investigación se realizó en la Estación Experimental Litoral Sur
INIAP, con los nexos del laboratorio de la Fundación KAOKE-CECAO. El
objetivo de este trabajo fue realizar la “Evaluación organolépticas de ...
Efecto del grado de sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) sobre las características sensoriales de un queque seco
(Reviteca, Volumen 10, 2004, 2004)
Se evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye en cuatro niveles (10%, 15%, 20% y 25%) sobre la intensidad de varias propiedades sensoriales de un queque seco. Los queques se prepararon a ...
Efecto del grado de sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) sobre las características sensoriales de un queque seco
(Reviteca, Volumen 10, 2004, 2004)
Se evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye en cuatro niveles (10%, 15%, 20% y 25%) sobre la intensidad de varias propiedades sensoriales de un queque seco. Los queques se prepararon a ...
Produção de barra de cereais com propriedades probióticas
(Universidade Federal do Espírito SantoBRBiotecnologiaPrograma de Pós-Graduação em BiotecnologiaUFES, 2013-03-14)
A tendência de consumo de alimentos saudáveis, inovadores e práticos tem levado ao crescimento cada vez maior nos últimos anos do mercado de barra de cereais. Barra de cereais é um produto multicomponente à base de ...
Factores fisiológicos que modulan la esteroidogénesis hipocámpica
(2017-03-09)
Nuestro objetivo fue estudiar, mediante el uso de modelos in vivo, el efecto de la edad, la experiencia reproductiva y el ambiente enriquecido sobre la expresión de los genes StAR, P450scc, 3beta-HSD, 3alfa-HSD, ...
Lavado-desinfeccion por aspersion y aplicacion de atmósferas especiales en frutillas mínimamente procesadas
(2020-03-13)
El objetivo de este trabajo fue desarrollar nuevos aspectos en las tecnologías para la producción de frutillas frescas cortadas (FFC), maximizando la seguridad y minimizando el deterioro de los compuestos bioactivos, ...
Estudio del efecto fisiológico del consumo de arepas enriquecidas con pectina extraída de la cáscara de curuba (Passiflora tripartita var. mollissima)
(Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá - Facultad de Ciencias - Departamento de Química, 2018-05-01)
Se evaluó el efecto fisiológico del consumo de arepas de maíz enriquecidas con 10% (p/p) de pectina extraída de cáscara de curuba sobre los niveles séricos de glucosa y lípidos en adultos voluntarios. La pectina se extrajo ...
Caracterização de surimi obtido a partir da carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo e elaboração de fishburger
(Univ Estadual Londrina, 2015-01-01)
The aim of this study was to obtain products (surimi and fishburger) from mechanically separated meat (MSM) of Nile tilapia (Oreochromis niloticus), and evaluate its aspects chemical, microbiological, nutritional and sensory ...