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Avaliação tecnológica de farinha mista de trigo e de linhaça integral e sua utilização na elaboração de pão de salTechnological evaluation of flaxseed and wheat composite flour and its use in french type bread
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Almidón de papa var. Ratona blanca (Solanum phureja) como sustituto de harina de trigo en la elaboración de cupcakes
(Universidad Nacional de ColombiaPalmira - Ingeniería y Administración - Maestría en Ingeniería AgroindustrialFacultad de Ingeniería y AdministraciónPalmiraUniversidad Nacional de Colombia - Sede Palmira, 2022-03-23)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el almidón de papa nativa (Solanum phureja)
variedad Ratona blanca, como sustituto de la harina de trigo en un producto de
panificación de masa batida como los cupcakes. Para ...
Desarrollo de una botana expandible enriquecida baja en grasa
(2018-05-14)
RESUMEN: Los productos alimenticios tipo botana, elaborados mediante un proceso de extrusión y
formulados a partir de harina de trigo han tomado un auge importante en el mundo entero. Sin
embargo, la industria de las ...
Ozonização da farinha de trigo: cinética de reação e efeito nas características tecnológicasOzonation of wheat flour: reaction kinetics and effect on technological characteristics
(Universidade Federal de ViçosaBRConstruções rurais e ambiência; Energia na agricultura; Mecanização agrícola; Processamento de produDoutorado em Engenharia AgrícolaUFV, 2015)