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Metodos de avaliação da textura da carne
([s.n.], 1973)
Evaluación de la inclusión de quinua (Chenopodium quinoa) o papa (Solanum tuberosum) en la elaboración de cabanossi con carne de alpaca (Vicugna pacos)
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2014)
En proceso
Cor e textura de carne associadas à cronologia dentária de equídeos destinados ao consumo humanoMeat color and texture associated with the dental chronology of equidaes intended for human consumption
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilMedicina Veterinária, 2019)
Avaliação experimental de cor e textura de carne no processo de cozimento em forno
(Florianópolis, SC, 2021)
Avaliação experimental de parâmetros de textura de lombo suíno assado em fornos elétricos
(Florianópolis, SC, 2022-09-07)
A carne suína é comumente consumida na forma assada e suas dimensões e textura estão entre as principais propriedades físicas que se modificam durante o processo de assamento. O objetivo do projeto foi avaliar experimentalmente ...
Fatores que influenciam a textura da carne de novilhos Nelore e cruzados Limousin-Nelore.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.38, nº 8, p.963-971, ago. 2003., 2014)
Marinação com soluções alcalinas e a qualidade da carne PSE em suínos
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de Ciências AgráriasPrograma de pós-graduação em ZootecniaUFGD, 2018)
The influence of sexual maturity on the meat quality of free-range chickens
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022)