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Mostrando ítems 1-10 de 23
Elaboración de productos de bollería con masas madre y pre fermentos naturales elaborados a partir de infusiones y extractos de plantas aromáticas andinas
(Universidad de Cuenca, 2022-01-05)
The present degree work proposes the creation of a recipe book of products of
pastries that will be prepared from sourdoughs and prepared pre-ferments
with infusions and extracts of Andean aromatic plants such as: lemon ...
Utilización de pre fermentos para masas de panes nacionales 2013
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014-01-31)
The purpose of this research was to cultivate pre ferment as a natural additive in baking to improve the organoleptic characteristics of bread, bakery shops at Superior polytechnic School from Chimborazo. Witness for the ...
Aplicación de técnicas de panadería utilizando pre fermentos naturales con base en Tropaeolum tuberosum (mashua), Oxalis tuberosa (oca), Chenopodium quinoa (quinua) y Opuntia ficus-indica (tuna) para la elaboración de panes artesanales
(Universidad de Cuenca, 2022-09-20)
The purpose of this intervention project is the elaboration of a recipe book applying bakery techniques and the use of sourdough and preferments such as: poolish, sponge, biga and pâte fermentée, based on four typical ...
Evaluación de pre-fermentos de uvilla, jora, yogurt y levadura en una receta básica de pan artesanal. Riobamba 2014
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-06-19)
This investigation aims to compare several preferment’s (cape gooseberry, jora, and yoghurt). The Starter method was applied to use it in a basic bread recipe and analyze its several characteristics, reactions and results. ...
Aplicación de pre fermento liquido (Poolish), para optimizar la formulación del pan libre de gluten a base de harina de Arroz (Otyza Sativa)
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2019)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos general de
determinar si, la aplicación de pre fermento líquido (poolish) optimizar la
formulación del pan libre de gluten atase de harina de arroz (Oryza ...
Aplicación de pre fermento liquido (Poolish), para optimizar la formulación del pan libre de gluten a base de harina de Arroz (Otyza Sativa)
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2019)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos general de
determinar si, la aplicación de pre fermento líquido (poolish) optimizar la
formulación del pan libre de gluten atase de harina de arroz (Oryza ...
Elaboración de harina de cebada (Hordeum Vulgare L) para la utilización de poolish en pan común
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2019-07-17)
In this investigation the elaboration of barley flour (Hordeum Vulgare), for the use of poolish in common bread was proposed. This type of research is experimental, descriptive, where it was applied statistics with normality ...
La reforma agraria en el ambito circunlacustre y el proyecto democratico - burgues del capitalismo de Estado
(1994)
II. Reforma agraria y el proyecto democratico - burgues movimientista. El Movimiento Nacionalista Revolucionario y la situacion revolucionario. El decreto Ley de Reforma Agraria. La problematica agraria pre y post - reforma ...
Biorrefinaria para produção de furfural, lignina e etanol através da polpação soda com pré-hidrólise da madeira de eucalipto urograndis
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-02-28)
O setor de combustíveis líquidos tem passado por uma constante mudança no cenário econômico mundial. Com a previsão de esgotamento das fontes de combustíveis fósseis, a corrida por novas alternativas se tornou um marco das ...
Caracterização microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo minas artesanal das regiões do Serro e CanastraMicroscopic and microbiologic characterization of wooden utensils biofilm used in artisanal minas cheese making from Serro and Canastra regions
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)