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Mostrando ítems 1-10 de 997
Contribución al estudio del proceso de gelación de la pectina del níspero de la sierra
(Universidad de LimaPE, 2010)
El mecanismo de gelación de la pectina depende del grado de metoxilación. Las pectinas con alto metoxilo forman geles debido a las interacciones hidrofóbicas y al enlace del puente de hidrógeno entre las moléculas de la ...
Physical and chemical properties and antioxidant activity of modified and unmodified pectins extracted from orange bagasse
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoMedianeiraPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2013)
Modified pectin is a polysaccharide rich in galacturonic acid altered by pH adjustment and thermal treatment used especially as an anti-cancer agent. The aim of this work was to study the physical and chemical properties ...
Extração da pectina do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa) para incorporação em biofilmes
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilEngenharia QuímicaUTFPR, 2019-07-05)
The yellow passion fruit (Passiflora edulis f. Flavicarpa) is a fruit produced and exported in abundance by Brazil, widely used in the food industry to produce juices and pulps. After the production stage, the husks and ...
Ascorbic acid and pectin in different sizes and parts of citric fruits
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011)
Citric fruits - in natura, as frozen pulp or even as juice - are one of the most important Brazilian exportation products. They are a source of ascorbic acid - a potent antioxidant, and pectin, which is used in the food ...
Efecto de la pectina sobre la actividad de algunas enzimas digestivas y la digestión de lípidos
(2016-05-10)
Aunque se ha demostrado que la pectina tiene varias funciones fisiológicas benéficas para la salud humana, la información disponible sobre los mecanismos mediante los cuales la pectina es capaz de ejercer dichas funciones ...
MODIFICACION QUIMICA DE PECTINA DE LIMON CHEMICAL MODIFICATION OF LEMON PECTIN
(Sociedad Chilena de Química, 2001)
Sintese e caracterização de um derivado da pectina para estudos de fenômenos de sorção de íons chumbo (II)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-03-17)
Os íons metálicos estão cada vez mais presentes nos efluentes industriais e sua destinação incorreta pode promover impactos ambientais desastrosos. O desenvolvimento de processos e metodologias para remoção destes diferentes ...