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Evaluación del comportamiento de tres enzimas comerciales en la fermentación y clarificación de mosto del fruto de corozo Bactris minor para obtener vino de fruta
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2009)
Uso alternativo de las frutas en preparación de mostos y fermentos.
(Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín, 2000)
El presente trabajo busca establecer una técnica que permita aumentar la vida de anaquel por períodos prolongados de mostos y fermentos obtenidos de pulpas de frutas, para su aprovechamiento en la industria vinícola. Con ...
Influencia de la capacidad de la vasija sobre el número y distribución de las levaduras
(Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias, 1950)