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Mostrando ítems 1-10 de 111
Conservação de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em salga seca e salga úmida
(Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária, 2008-12-01)
Acompanhou-se o desenvolvimento dos processos da salga em salmoura saturada (salga úmida) e salga seca de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) e avaliaram-se algumas características indicativas de qualidade do ...
Conservação de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em salga seca e salga úmida
(Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária, 2008-12-01)
Acompanhou-se o desenvolvimento dos processos da salga em salmoura saturada (salga úmida) e salga seca de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) e avaliaram-se algumas características indicativas de qualidade do ...
Conservação de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em salga seca e salga úmida
(Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária, 2014)
Conservação de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em salga seca e salga úmida
(Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, 2008)
Acompanhou-se o desenvolvimento dos processos da salga em salmoura saturada (salga úmida) e salga seca de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) e avaliaram-se algumas características indicativas de qualidade do ...
Avaliação da qualidade microbiológica de carcaças de frango oriundas do abate kosher: influência das etapas de salga e dessalga sobre alguns parâmetros higiênico-sanitários
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-12-20)
A food is considered kosher when changes are made in their flowcharts production directed by rules contained in the Torah, the sacred book of the Jewish people. In the case of the broiler ́s slaughter, were inserted in two ...
Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumado
(Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG, 2009)
O presente trabalho teve como objetivo a obtenção de isotermas de dessorção de filés de bonito (Sarda sarda), previamente salgados a vácuo e defumados com fumaça líquida. As isotermas foram obtidas a quatro temperaturas ...
Isotermas de dessorção de filé de bonito (Sarda sarda) desidratado osmoticamente e defumadoDesorption isotherms of osmotically dehydrated and smoked Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets
(Departamento de Engenharia Agrícola - UFCGBrasil, 2009)