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Digestion of Intact Gluten Proteins by Bifidobacterium Species: Reduction of Cytotoxicity and Proinflammatory Responses

Universidade Federal de São Carlos (UFSCar); Universidade Estadual Paulista (Unesp) (2020-04-15)

Celiac disease (CD) is a chronic illness characterized by an inflammatory process triggered by gluten protein intake. Recent evidence has suggested that the lower relative abundance of bifidobacteria in the intestinal lumen ...

History of gluten and its effects on celiac disease El gluten. su historia y efectos en la enfermedad celíaca

Parada, Alejandra; Araya, Magdalena (2010)

The global prevalence of celiac disease is of one person per 250 inhabitants. The disease is induced by gluten, a peptide contained in wheat, rye and barley that during small intestinal digestion generates smaller peptides. ...

Enfermedad celíaca: una inmunopatología muy frecuente pero poco conocida

Chirdo, Fernando Gabriel; Arranz, Eduardo (2013)

Evaluation of the in vitro and in vivo antihypertensive effect and antioxidant activity of blue corn hydrolysates derived from wet-milling//Evaluación del efecto antihipertensivo in vitro e in vivo y actividad antioxidante del hidrolizado de maíz azul derivado de la molienda húmeda

Montoya-Rodríguez, Alvaro; Osuna-Gallardo, Evelyn Isabel; Cabrera-Chávez, Francisco; Milán-Carrillo, Jorge; Reyes-Moreno, Cuauhtémoc; Milán-Noris, Evelia María; Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva; Mora-Rochín, Saraid (Universidad de Sonora, 2020)

Enteropatía e insulitis experimental: rol del eje de los receptores TAM y sus ligandos y posible efecto potenciador del péptido derivado de gliadina p31-43 en el desarrollo de insulitisExperimental enteropathy and insulitis: role of the TAM receptor axis and its ligands and possible potentiating effect of the gliadin-derived peptide p31-43 in the development of insulitis

Iribarren, María Luz (2020)

Programmed Cell Death in the Small Intestine: Implications for the Pathogenesis of Celiac Disease

Pérez, Federico; Ruera, Carolina Naymé; Miculán, Emanuel Gonzalo; Carasi, Paula; Chirdo, Fernando Gabriel (2021)

Antioxidant Capacity Of Amaranth Products: Effects Of Thermal And Enzymatic Treatments

Pazinatto C.; Malta L.G.; Pastore G.M.; Netto F.M. (, 2013)

Prevalencia de enfermedad celiaca en Latinoamérica: revisión sistemática de la literatura y meta-análisis

Parra-Medina, Rafael; Molano-González, Nicolas; Rojas-Villarraga, Adriana; Anaya, Juan-Manuel (Universidad del RosarioFacultad de medicina, 2014)

Background: Celiac disease (CD) is an immune-mediated enteropathy triggered by the ingestion of gluten in susceptible individuals, and its prevalence varies depending on the studied population. Because information on CD ...

Products of nitrate assimilation are deposited in plants as storage proteinsProductos de la asimilación del nitrato se depositan en las plantas como proteínas de almacenamiento

Cordero, Carina; Jarma Orozco, Alfredo De jesus (Universidad de Córdoba, 2011)

Efecto del almidón de yuca modificado por vía enzimática sobre las propiedades de calidad de una bebida láctea fermentada elaborada con lactosuero

Lopez, Juan David (Universidad Nacional de ColombiaMedellín - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosDepartamento de Ingeniería Agrícola y AlimentosFacultad de Ciencias AgrariasMedellín, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Medellín, 2021)

Las bebidas lácteas fermentadas son productos generalmente elaborados a partir de leche entera los cuales suelen incluir suero de leche liquido en su formulación, lo que afecta negativamente su consistencia. En la producción ...