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Mostrando ítems 1-10 de 29
Influência da relação superfície/volume e do tempo de fritura sobre as alterações da mistura azeite de dendê-óleo de soja
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2006-08-01)
Objetivou-se com este estudo determinar a influência dos fatores relação superfície/volume (S/V) e tempo de fritura sobre a alteração da mistura azeite de dendê-óleo de soja em frituras descontínuas de batatas chips.Foram ...
Influência da relação superfície/volume e do tempo de fritura sobre as alterações da mistura azeite de dendê-óleo de soja
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2006-08-01)
Objetivou-se com este estudo determinar a influência dos fatores relação superfície/volume (S/V) e tempo de fritura sobre a alteração da mistura azeite de dendê-óleo de soja em frituras descontínuas de batatas chips.Foram ...
Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Influência da relação superfície/volume e do tempo de fritura sobre as alterações da mistura azeite de dendê-óleo de soja
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)
Influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2005-06-01)
Objetivou-se com este trabalho conhecer a influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas. Os experimentos foram conduzidos com frituras de batatas empregando óleos ...
Influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2005-06-01)
Objetivou-se com este trabalho conhecer a influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas. Os experimentos foram conduzidos com frituras de batatas empregando óleos ...
Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
Este estudo teve como objetivo avaliar algumas alterações de óleos vegetais (girassol, soja e milho), utilizado em sucessivas frituras de produtos pré-fritos congelados (batata palito e produto cárneo empanado (snacks). ...
Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
Este estudo teve como objetivo avaliar algumas alterações de óleos vegetais (girassol, soja e milho), utilizado em sucessivas frituras de produtos pré-fritos congelados (batata palito e produto cárneo empanado (snacks). ...
Influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)