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Propriedades de pasta e concentração de amido resistente em duas variedades de féculas de raízes de mandioca em diferentes estágios de desenvolvimento
(2010)
The objective of this work was to analyze the profiles of the concentrations of resistant starch and respective properties of paste of two cassava varieties with different development stages. For the evaluation of the ...
Caracterização, digestibilidade in vitro do amido e potencial funcional in vivo das farinhas da polpa, casca e mista de banana prata verdeCharacterization, in vitro starch digestibility and in vivo functional potential of ‘Prata’ green banana pulp and peel flours, and their mixture
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)
Produção de xarope com elevada concentração de frutose a partir do yacon (Smallanthus sonchifollius)
(Florianópolis, SC, 2017)
Microencapsulation of roasted coffee oil from chitosan nanoparticles-stabilized Pickering emulsions
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-01-29)
O processo de emulsificação de óleos ricos em compostos bioativos permite sua melhor aplicação e preservação ao longo do tempo de armazenamento. Dentre os vários mecanismos de emulsificação, o método de Pickering tem se ...
Desnvolvimento de molho utilizando-se amido resistente
(Florianópolis, 2013)